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まだまだ暑さの残る季節。 そんな夏の食卓で、
思わず「わぁ！」と声が出る
珍しいオクラに出逢いました😊 その名も
「ダビデの星」⭐️ イスラエル系統の
伝統的なオクラとして知られ、
英語では
Star of David Okra。 名前の由来は、
切った断面。 一般的なオクラより
太くて角が深く、
輪切りにすると
まるで星のような形になるんです✨ 《ダビデの星の魅力⭐️》 🔸ぷっくり太くて肉厚
🔸断面がくっきり星形
🔸しっかりした歯ごたえ
🔸噛むほどに広がるオクラの旨み
🔸粘りも楽しめる 見た目は力強いのに、
食べてみると意外なほどやわらかく、
肉厚ならではの
存在感ある食感が楽しい😊 《おすすめの食べ方🍳》 せっかくなので、
星形を生かしたい！ サッと加熱して輪切りにし、
そうめんや冷奴に散らすだけでも
食卓が華やかに✨ 肉厚なので、
天ぷらや炒め物、
焼きオクラにもぴったりです。 栄養面では、 🔸食物繊維
→便秘の改善、美腸効果が期待 🔸葉酸
→赤血球の形成を助ける効果が期待 🔸カリウム
→体内の余分なナトリウムの排出を

まだまだ暑い日が続きますね☀️ そんな日に、 なんとも爽やかな柑橘との出逢いを頂きました♡ その名も 「ジャクソンフルーツ」✨ 名前だけ聞くと、 「一体どんなフルーツ？」と思いますよね😊 実はこちら 南アフリカ生まれのグレープフルーツの仲間なんです！ 見た目は黄色いグレープフルーツ。 でも、食べてみてびっくり！ 「あれ？あの苦味がほとんどない…！」 果汁たっぷりで、 甘くてジューシー✨ 酸味は穏やかで、 どこかライムを思わせる 爽やかな風味も感じます。 調べてみると、これには理由が☝️ ジャクソンは、 グレープフルーツの苦味に関係する 「ナリンギン」が少ない品種なんです。 だから、 「グレープフルーツは苦いからちょっと…」 という方にもぜひ味わっていただきたい😊 《ジャクソンフルーツの特徴🍋》 🔸南アフリカ生まれ 🔸一般的なグレープフルーツより小ぶり 🔸皮がなめらかで比較的むきやすい 🔸種が少ない 🔸果汁たっぷり！ 🔸苦味が少なく、甘く爽やかな味わい✨ そして嬉しいのが、 オレンジのように皮をむいて 房ごと食べやすいこと！ もち

今、心を寄せている場所があります。熊本です。 熊本には、以前取材でお邪魔して以来 長いご縁が続いている素晴らしい生産者さん 大切な野菜ソムリエの仲間がいます。 その一人が、心友ともいえる 野菜ソムリエ上級プロの宮本好美さん。 今回の地震で、宮本さんが暮らす植木町は 幸い大きな被害を免れました。 でも宮本さんはすぐに 被害の大きかった地域のために動き始めました。 猛暑の中、断水が続く八代市へ。 新鮮な野菜や果物などを届ける支援活動も。 私も有り難いことにお声がけをいただき ささやかながら携わらせていただきました。 そんな宮本さんから、今回届いたメッセージ。 「今、熊本の農産物を買って食べて、応援してほしい。」 八代市や宇城市などでは大きな被害を受け 自分たちの暮らしを立て直すだけでも大変な中 農家さんたちは畑にも向かわなければなりません。 暑い日も畑に立ち 何か月も大切に育ててきた夏野菜は 今まさに収穫の時。 「熊本のために何かしたい。 でも、遠くにいる私に何ができるだろう」 そう思ってくださっている方に ぜひ知っていただきたい取り組みがあります。

皮をむいた瞬間、 思わず「わぁ…！」✨ 宝石のように輝く、 深いルージュ色。 奈良で生まれた **日本初の赤いスイートコーン 「大和ルージュ®」**です🌽❤️ 開発したのは、 奈良・大和農園の金子久美さん。 私にとって久美さんは、 野菜を通して出逢えた大切な“心友”です。 「皮をむいた瞬間、 みんなが笑顔になる野菜をつくりたい」 そんな想いから始まった挑戦。 でも、その道のりは 決して順風満帆ではありませんでした。 「赤いスイートコーンなんて売れない」 そんな声もある中、 何度も何度も試行錯誤を重ね、 それでも「きっとできる」と信じ続けて約5年。 ついに誕生したのが 大和ルージュです✨ 《大和ルージュの魅力🌽》 🔸宝石のような美しい赤紫色 🔸糖度16度程度のしっかりした甘さ 🔸噛むほどに広がる旨みとコク 🔸しっかりした果皮で食べ応えも◎ 🔸実だけでなく、芯やヒゲまで赤い！ そして、この赤色の正体は 「アントシアニン」。 🔸アントシアニン量はイチゴの約2.5倍 🔸抗酸化力は一般的なスイートコーンの約2.1倍✨ 高い抗酸化作用も期待

京都・烏丸七条にある 「漬野菜 isoism」さん。 @isoism0715 https://www.instagram.com/reel/DbvRa5svIE0/?utm_source=ig_web_copy_link 12種類の漬け野菜がずらり✨🍅🥒 初めていただいた時、 「野菜って、こんなに自由だったんだ。」 と感動しました🥹✨ こちらのお店は、
オーナーさんご自身が農家さん。 朝採れ野菜をその日のうちに調理し、
野菜ごとに一番美味しくなる "漬け方"を日々研究されています🥬 白ワインに漬けたトマトは、
まるでフルーツのような甘さ。 みょうがには豚しゃぶ、
ゴーヤには鴨ロース。 一皿一皿に、
「どうすれば野菜が一番輝くか。」
そんな想いが込められていました✨ さらに感動したのが「ベジブロス」。 野菜の皮や切れ端まで大切に使い、
旨みも栄養も最後までいただくスープです。 そして、締めは季節の土鍋ごはん🍚 この日は、鱧・大葉・みょうが 梅肉オイルを合わせた 夏限定の味わい✨ ふたを開けた瞬間に広がる香りまで ごちそうでした♡...

忘れられない香りと、 とろける感動のメロン🍈 先日、素晴らしいメロンに 出逢いました。 愛知県・渥美半島で、 渡辺さんをはじめとする 渥美半島メロン研究会の皆さんが 研究を重ねて育てられた品種✨ 2024年、「渥美の陽光-HIKARI-」 は 野菜ソムリエサミットで 最高金賞を受賞🏆 日々のご努力が叶って 本当に素晴らしいです😭💕 箱を開けた瞬間、 南国フルーツを思わせる 芳醇な香りがふわっと広がります。 ひと口食べると、 繊維を感じないほど なめらかで、とろける食感。 糖度15度前後の しっかりした甘みがありながら、 後味は驚くほど爽やか。 メロン特有のイガイガ感も少なく、 最後のひと口まで 心地よく味わえました✨ 食べ頃まで追熟させると、 香りも甘みもさらに豊かに。 そのままいただくのはもちろん、 生ハムを添えるだけでも 特別な一皿になります😊 栄養面では、 🍈β-カロテン 👉皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます 🍈カリウム 👉体内の余分なナトリウムの排出を助け むくみ対策に役立つ効果が期待 美味しさの向こうには、 生産者さんの

箱を開けた瞬間、
ふぁ〜っと広がる
清々しい香り✨🥰 みずみずしい白い肌と、
鮮やかなピンク色の
美しいコントラストに
思わず感動✨ 今年も和歌山県の井梅農園さまより （@tomoharu_iguchi_iumenouen）
大きく立派な新生姜が
届きました。 「今年もこの季節が来たんだな♡」 旬の恵みは最高のご馳走です💕 今年も天候に悩まされながらも
工夫を重ねて育てられたそう。 生産者さんが少なくなる中、
こうして美しい新生姜を
届けてくださることに
感謝の気持ちでいっぱいです🤲 新生姜は、
早い時期に収穫されるため
水分が多く、繊維がやわらか。 爽やかな香りと
シャキッと優しい食感を
楽しめるのが魅力です😊 まずはたっぷりの新鮮な新生姜を使って 贅沢な炊き込みご飯に。 あえて太めの千切りにすることで 香りと食感が際立って最高✨🤲
 定番の甘酢漬けも、たまらなく美味💕 豚肉で巻いて甘辛く焼くと メインディッシュに✨ 細かく刻んで冷奴や
そうめんに添えるだけでも、
夏らしい一品になります✨ 井梅農園さまからは 立派な根生姜🫚も届き

大阪・中崎町にある 「池田茶屋」。 https://www.instagram.com/reel/Da5HTXVvPB6/?utm_source=ig_web_copy_link 古民家をリノベーションした どこか懐かしくて 心がほっとほどける一軒です🌿 今回いただいたのは 「健康小鉢贅沢ランチ」。 可愛らしく並ぶ季節の小鉢は 見ているだけでも心が弾みます。 じゅわっとお出汁が染みた茄子の煮浸し 爽やかなレッドキャベツの酢の物など…。 野菜の個性を大切にした味付けで 一品ごとに違う美味しさを楽しめました。 メインは2種類 唐揚げと鯖の味噌煮の両方が味わえます。 麹味噌が香るお味噌汁に 新潟県産のコシヒカリが付いた 大満足の御膳です。 「また帰ってきたい。」 そう思わせてくれる 温もりあふれる素敵なお店😊 よかったら、是非足を運んでみてくださいね。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 📍店舗情報 🏠 店名：池田茶屋 📱 アカウント：※店舗アカウントをご記入ください 📮 住所：大阪府大阪市黒崎町10－15 📞 電話：06-7494-3395

古代米入りのご飯、 具沢山のお味噌汁、 丁寧に作られた小鉢たち…。 季節の恵みを、 少しずつ丁寧にいただける、 まさに“和薬膳”の世界でした。 特に感動したのが、 野菜ごろごろ鶏むね肉の南蛮漬け。 ズッキーニ、ナス、パプリカ… 野菜それぞれの甘みや食感が しっかり生きていて、 彩りまで本当に美しいんです✨ さらに、 麹、ナツメ、八角などを使った 自家製南蛮酢が、 やさしく奥深い旨みを重ねてくれます。 「健康になってほしい」 そんな店主さんの想いが、 静かに伝わってくるお店でした🍀 📍店舗情報 🏠店名：発酵・和漢膳のお食事 縁日和 📱アカウント：@enbiyori 📮住所：大阪市北区中津6-5-20 ⏰営業時間：11:30〜20:00 🗓定休日：水曜日 📞電話：06-6690-8988 🚗駐車場：なし 📌予約：可 🍽今回のランチ ・縁日和御膳　¥1,600（税込） ※メニュー内容や価格は６月４日撮影時のものです。

関西テレビ「よ〜いドン！」 “本日のオススメ3”で ご紹介させていただいた 「Farm Cafe mothers 堀江店」さん🍀 堀江の街にひらく、 まるで都会のオアシスのようなお店。 天井が高く、 グリーンに囲まれた空間に、 思わず深呼吸したくなります🌿 まず感動したのが、 契約農家さんから届く 旬野菜のビュッフェ。 スーパーではなかなか出会えない 珍しい産直野菜まで並び、 まるで“畑のごちそう”。 じっくり甘みを引き出した ロースト玉ねぎや、 食感が楽しい夏野菜たち…。 ひと口ごとに、 野菜の力強さと美味しさを 感じられるんです。 さらに、 オクラとフレッシュトマト、 しらすのパスタも絶品✨ 農家さんと一緒に汗を流しながら 築いてきた“きずな”。 その想いが、 一皿一皿に込められていました🍀 📍店舗情報 🏠店名：Farm Cafe mothers 堀江店 📱アカウント：@mothers_italian 📮住所：大阪市西区北堀江2-17-7 📞電話：06-6541-2147 🚗駐車場：なし 📌予約：可 🍽今回のランチ...

先日、野菜ソムリエ上級プロ 野口知恵さんと 萩原農場さんが主催された 「おいしいだけで終わらない スイカの進化と未来」 というイベントに 参加させていただきました✨ 萩原農場さんは100年余り 日本のスイカ業界をリードしていく という強い信念のもと スイカの優良品種の育成をされています。 スイカの歴史や育種、 そして生産者さんのお話、 12品種の食べ比べまで🍉 スイカを“食べる”だけでなく、 “知る・伝える”楽しさを学ぶ 本当に素晴らしい時間でした。 そして会場では、 以前からご縁のある 萩原農場の皆さまとも 久しぶりに再会😊 なんと後日、2024年に誕生した 新品種の「 MOON FLASH 」 が我が家に届きました✨✨ 野口さんがつないでくださった学びの場、 そして萩原農場さんとのご縁に 感謝の気持ちでいっぱいです。 そのMOON FLASH がこちら🍉 真っ黒な外皮に、 鮮やかな黄金色の果肉。 まるで夜空に浮かぶ 月のような美しさです🌕 平均糖度15度前後と高く、 濃厚な甘さが特徴です✨ ひと口食べて驚いたのは そのシャリ感！ 果肉

「関さん、電話がなりっぱなしです！」 と嬉しいメールに感激✨ 昨日の放送で大反響をいただいた 福島の名店「七源」さん🍀 路地裏にひっそり佇む、 古民家の隠れ家。 いただいたのは、 “まごわやさしいわ“が そっと散りばめられた 「七源バランス御膳」。 色鮮やかな旬野菜、 丁寧に作られた小鉢、 十六穀米、 麹味噌のやさしいコク…。 美味しく食べながら、 自然と体が整っていくような、 まさに“食べる養生”。 特に感動したのが、 泉州水茄子のグリル。 火を入れることで、 驚くほど“ふわトロ”に。 「健康になってほしい」 そんな店主さんの想いが、 一皿一皿から 静かに伝わってくるお店です🌿 📍店舗情報 🏠店名：七源 📱アカウント：@baransunanagen_umeda_fukushima 📮住所：大阪市福島区福島2丁目 📞電話：06-6454-0858 🚗駐車場：なし 📌予約：あり 🍽今回のランチ ・七源バランス御膳　¥1,400（税込） ※メニュー内容や価格は ２０２６年６月４日のテレビ放送時のものです。

実はトマトの代表的な栄養成分 「リコピン」は、 朝に食べると 昼より約1.3倍、 夜より約1.4倍 吸収率が高かったという研究結果も✨ さらに… ✔ リコピンは油と相性抜群 ✔ リコピンの約8割は皮の近く ✔ 油と一緒に摂ると吸収率2倍に⤴️ 湯むきするのは ちょっぴりもったいないかもしれません😊 おすすめは 🍅朝のトマト＋オリーブオイル 忙しい朝でも簡単♪ 今日の朝はぜひ、 「皮ごと・種ごと・丸ごとトマト」 試してみてくださいね✨🍅 ━━━━━━━━━━━━━━━ 野菜っておもしろい VEGE LOVE LIFE 日本一の野菜ソムリエ 関宏美 ━━━━━━━━━━━━━━━

最近出逢った 「やなぎまつたけ」。 細長くて どこか上品な雰囲気の きのこです😊 名前に“松茸”と ついていますが、 実は松茸とは 別の種類のきのこ。 ヤナギなどの木に 生えることから 「やなぎまつたけ」と 呼ばれています✨ 天然物は 初夏から秋頃が旬。 現在は菌床栽培も多く、 比較的長い期間 楽しめます😊 初めて食べた時… 思わず 「えっ！？なにこの食感！」 と驚きました。 シャキシャキ！ コリコリ！ きのこなのに まるで山菜のような 心地よい歯ごたえ✨ しかも噛むほどに、 じわ〜っと広がる 旨みと香りがすごいんです。 クセは強すぎず、 でも存在感はしっかり。 これはハマる…！と 感動しました😊 おすすめは、 🔸炊き込みご飯 🔸お味噌汁 🔸バターしょうゆ炒め 🔸きのこのクリームパスタ 加熱しすぎず、 サッと火を通すと 食感がより際立ちます🍄 栄養面では、 🔹食物繊維 腸内環境を整える 働きが期待✨ 🔹ビタミンB群 糖質や脂質の代謝を サポートする効果が期待✨ 🔹ビタミンD 骨や歯の健康維持に役立ちます 🔹カリウム 余分な

この季節になると つい手に取ってしまう 「ビワ」。 やさしいオレンジ色に、 初夏の訪れを感じます😊 ビワの原産は中国。 日本には古くに伝わり、 奈良時代の書物にも 登場している果物です✨ 果肉はとてもみずみずしく、 やわらか。 酸味は穏やかで、 どこか懐かしい 上品な甘さが広がります💕 選ぶ時は、 🔸うぶ毛がある 🔸皮にハリとツヤがある 🔸ふっくら左右対称 こんなものがおすすめ✨ 冷やしすぎると 風味が落ちやすいので、 食べる2〜3時間前に 軽く冷やすくらいが◎ そのままはもちろん、 コンポートや ゼリーにしても絶品です😊 栄養面では、 🔹βカロテン 皮膚粘膜の強化が期待✨ 🔹クロロゲン酸 抗酸化作用が期待される ポリフェノールの一種✨ 🔹カリウム 無駄なナトリウムを排泄し むくみ緩和が期待✨ 旬が短いからこそ、 出逢えた時が嬉しい果物。 初夏だけの やさしい味わいを ぜひ楽しんでみてくださいね😊

果肉が赤く染まる 特別なオレンジ✨ 濃厚でフレッシュな味わい たまりませんよね🍹 この赤色の正体は ポリフェノールの一種 アントシアニン。 原産は地中海沿岸。 イタリアなどで 親しまれてきました。 代表品種は タロッコ・モロ・ザンギネロなど。 日本では愛媛県・熊本県などで 栽培も進んでいます。 国産の旬は 2月中旬〜5月頃。 春にも出逢える 希少な柑橘です✨ 食べてみると 濃厚な甘みと やさしい酸味。 ベリーのような香りも感じる 奥行きのある味わいです。 そのまま味わうのはもちろんのこと🍊 果汁が豊富なのでジュースも最高！ サラダに散らすと 彩りもぐっと華やかに。 ヨーグルトや チーズケーキに添えても美味💕 選ぶポイントは ツヤと張りと、ずっしりとした重み。 栄養面では、 🔹アントシアニン 高い抗酸化力をもち、 視覚機能の改善や 眼精疲労の予防効果が期待 🔹ビタミンC コラーゲン生成を助け、 美肌効果が期待 🔹食物繊維 腸内環境を整え 便秘改善・美腸効果が期待 🔹カリウム 余分な塩分を排出し むくみ改善効果が期待 見た目は華やか。

これまで多くの産地にお伺いしてきましたが 春の忘れられない思い出のひとつが 「高知県のトマトサミット」です。 そこで登場するのが まるで玉手箱のような 「高知県ブランドトマトの詰め合わせ」。 先日、野菜ソムリエ仲間の野口知恵さんと 玉巻映美さんと３人で食べ比べ🍅 貴重な機会をいただき感激です✨ 《 高知県産トマト12種類 詰め合わせ》 〜トマトサミット'2026〜 ・シュガートマト ・乙女の涙 ・マチダトマト ・ハッピートマト ・徳谷トマト ・夜須フルーツトマト ・Risaトマト ・うしの恵フルーツトマト ・ましまトマトMIX ・濃い味トマト ・はるのフルーツトマト ・アルテトマト　 並べてみると、色も大きさも違って 見ているだけでワクワク♡ そして食べてみるとさらに驚きです。 皮がしっかりしたもの 甘いジュースが弾けるもの 旨みの余韻が残るもの… 爽やかな酸味が立つもの…。 同じトマトとは思えないほど それぞれに個性がある！ 本当に贅沢なひとときでした。 精魂込めて育てられたトマト 生産者さんへのリスペクトが溢れます。 そして、その後は、タコ

柔らかくてあま～い春キャベツ！ 切り方ひとつで食感が変わるって知ってた？ キャベツの繊維は 葉脈と同じ方向に走っています 🔹ふんわり食感を楽しいなら ⇨ 葉脈に対して直角に切る❗️ すると、繊維が断たれて やわらかく、甘みを感じやすくなります。 トンカツ屋さんの“ふわふわ千切り”は まさにこの切り方！ 🔹シャキシャキ食感を楽しみたい人は ⇨葉脈に対して平行に切る 繊維が残るので、シャキシャキ感が強調！ コールスローなど 噛み応えを楽しみたい時は この切り方がいいですね。 ふわふわ　VS　シャキシャキ 切り方ひとつで、両方楽しめる春キャベツ！ 是非色々試してみてね♡

白いにんじんのような見た目。 実はパセリの仲間で、 “根”を食べる野菜です。 ヨーロッパでは 日常的に使われる食材。 包丁を入れると ふわっと広がる 爽やかな香り。 セロリとパセリを 合わせたような 上品な香りです。 加熱すると ホクホク食感なたまらない^ - ^ ゴボウとポテトを 合わせたような 味わいに😊 しっかり加熱することで えぐみがやわらぎ 美味しさが引き立ちます。 🔹おすすめレシピ ルートパセリのポタージュ →まろやかで優しい味 煮込みやソテー →香りとコクが引き立つ✨ 🔹栄養面では ・βカロテン 体内でビタミンAに変わり、 皮膚や粘膜の健康維持が期待✨ ・ビタミンC コラーゲンの生成を助け 美肌効果も期待✨ ・食物繊維 腸内環境を整え 美腸効果が期待 ・さらにフラボノイドによる 抗酸化作用も期待✨ 香りと食感の変化が楽しい ルートパセリ🌿 出逢えたらぜひ 試してみてくださいね✨

実はアボカド 冷凍もできるんです。 冷凍の最大のポイントは “完熟してから冷凍”すること☝️ 皮が緑色のものは未熟なので しばらく追熟させて下さいね。 チョコレート色になって ヘタの周囲が浮いてくると食べごろのサイン。 ↓ ↓ ↓ 【まるごと✨アボカド冷凍保存法🥑 】 完熟したアボカドを、まるごとラップで包み 保存袋に入れて、冷凍庫へ 食べる時は、10分ほど自然解凍します 私の一押しレシピは まったり美味しい♡アボカドアイス！ 縦半分にカットしてはちみつをかけるだけ！ 栄養満点“極上の天然スイーツが完成 これがたまらなく美味しい！ 是非ためしてみてね♡