【春の山菜〜カンゾウ〜🌿✨】

桜の花も咲き始め、ポカポカ陽気に包まれて、すっかり春ですね🌸

こちらは、最近人気上昇の山菜、カンゾウ（萱草）。

ユリ科ワスレグサ属の多年草。

夏には、50～70㎝ほどのユリに似た淡い橙色の花を咲かせますが、カンゾウはその若芽です🌿

日当たりのよい場所を好み、「ふきのとう」が採れ始める早春の頃、土手や川辺、高山などで姿を見せてくれます。

春の山菜といえば、アクや苦味があるものが多いですよね。

そんな中、カンゾウはお子様でも食べやすいと人気急上昇中の山菜なんです(^-^)

その理由はその特徴にあります🎶

↓ ↓ ↓

《カンゾウの特徴》

⭐︎アクが全く感じられない。

⭐︎優しい甘味を感じる

⭐︎柔らかい食感で歯ごたえがよい。

⭐︎ヌルっとしたヌメリがある。

⭐︎鮮やかな黄緑色が美しい

先の尖った芽が２列になって抱き合うように芽を出す姿もなんだかステキ❤️

カンゾウの甘みを味わっていただくのにはお浸しがオススメ。

塩を加えた湯でサッと茹でると甘みがup⤴️

酢味噌、胡麻、辛し味噌などと和物にしても相性ばっちり✨👌

さらに、加熱料理も！炒め物や煮物、さらにシンプルに天ぷらも最高🙌(๑˃̵ᴗ˂̵)

アクがないので、どんなお料理にも使いやすいのが嬉しいですね😍

カンゾウには利尿作用・解熱作用があり、むくみや不眠・うつ症状を改善する効能もあるとされることから、食用にされたり、薬として利用されてきました。

別名を『忘れ草』といいます。

平安時代の「和名類聚抄」に〝若葉を食べると美味しくて憂いを忘れる〟と紹介されているそうです✨

まさに春の今の時期しか味わえない、自然からの贈り物ですね🌸🌿