【紫キクイモ ✨】

今、キクイモは美容と健康につながるスーパーフードとして、大人気ですね！

そう、アピオスやヤーコンと並んで、世界三大健康野菜の一つも注目を集めたりしています。

他の芋類と比べても超ヘルシー‼️

それもそのはず！実は『芋』ではない😆

そう！キク科ヒマワリ属の多年草で根っこに出来る『根茎』。

でんぷん質が少なく、太りにくいというのもスーパーフードと言われる由縁ですね^ - ^

キクイモは水溶性食物繊維の一種「イヌリン」が豊富。

イヌリンは〝天然のインシュリン〟といわれ、食後の血糖値の上昇を抑えてくれる効果が期待されています。

生の菊芋には １５％前後のイヌリンが🌿

っで、今回ご紹介する『紫キクイモ』✨‼️

こちらが凄いんです！！

実は白キクイモの18％も多くイヌリンが含まれている！とも言われているのですよ。　　

表皮が美しい紫色の部分に特に豊富といわれています。

その他、

血液をサラサラにする効能が期待できる、不飽和脂肪酸なども多く含まれるのなど嬉しい特徴も。

クセがなく、エグミや苦味がないから、 どんな料理に使っても美味✨😍

独特のシャキシャキ感がたまりません(๑˃̵ᴗ˂̵)

食感を生かしてサラダや、キンピラ風炒め、ポタージュ、筑前煮、お漬物にしても最高👍

また、薄くスライスして、揚げたキクイモのポテトチップ風も、独特の旨味が噛むほどに溢れ、止まりませんでした(๑˃̵ᴗ˂̵)

美味しくてヘルシーで、栄養満点‼️

お野菜の色は美しいだけではなくて、それぞれに栄養やパワーが秘められているのですね！是非お試しくださいね^ - ^💕