濃い緑色！生命力あふれる強い香り！
いかにも栄養が詰まってそう(๑˃̵ᴗ˂̵)
こちら『にんじん菜』は、『葉にんじん』とも呼ばれています。にんじんの栽培過程で間引きのために若採りされたもの🌿✨
特徴としては、
◉根が大きく生長した時の硬い葉とは違い、にんじん菜は葉が柔らかく食べやすい
◉ 葉に細かく繊細な切れ込みがある
◉根の部分に細く小さなにんじんが出来ている
そう、このちっちゃなベイビー人参🥕がなんとも可愛いんです💕
近年ではあくまでも葉を食用とするために栽培されたものも出回っていて、葉は生で食べられるくらい柔らかい〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
にんじんというよりセリに似たような風味です（さすがセリ科ですね🎶）
驚くべきは、その栄養の高さ‼️
にんじんの根の栄養価との比較によると
ビタミンＡは２倍以上！
カルシウムは５倍！
たんぱく質は３倍！
その他、ビタミンＥ、カロテン、鉄分、どれも葉のほうが豊富に含んでいるんです🙌
とくに豊富なビタミンAは皮膚粘膜を強化。ビタミンEなどの抗酸化ビタミンとの相乗効果で免疫力アップも期待❗️
これからの時期に嬉しいですね。
「一つのものを丸ごと食べる」 。
中国4000年の薬膳の『一物全体』の考え方の大切さを改めて感じた出逢いでした🌿🥕
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