【 やまなめ 】年越しそばとご一緒に♡

🍄 大きな大きな なめこ

「やまなめ」に出逢いました✨

やまなめは、一般的ななめこよりも

カサが大きく、肉厚なのが特徴の食用きのこ。

ぬめりが強く歯ごたえが良い「山なめこ」です。

主な産地は長野県で、

自然に近い環境で育てられています。

通年出回りますが、

秋冬になると特に存在感が増すきのこ。

名前のとおり“山”の恵みを感じさせる、

素朴で力強い味わいが魅力です🍂

食べてみると、まず感じるのは

つるんとした強いぬめり。

このぬめりこそ、やまなめの一番の個性。

一般的ななめこよりも

粘りがしっかりしていて、

口に入れると、ぷるんとなめらか。

さらに、カサが肉厚なので

噛みごたえがあり、食べ応えも◎。

「なめこ＝脇役」のイメージが、

きっと変わると思います。

調理のポイントは、

ぬめりを生かすこと。

石づきを切り落とし、

汚れはキッチンペーパーで軽く払うだけ。

基本的に洗わず使うのがおすすめです。

（汚れが気になる場合は、さっと洗うか

熱湯を回しかけてくださいね）

※生では食べられないので、必ず加熱調理を。

味噌汁や鍋物なら、

そのまま入れてひと煮立ちでOK。

とろみが加わり、汁に一体感が生まれます。

大根おろしと合わせたなめこおろしは、

さっぱりとした箸休めに。

バター醤油炒めは、

コクが出てご飯が進む一品に。

天ぷらにすると、

外はカリッと、中はぷるん。

やまなめならではの食感が楽しめます🍄

栄養面では、

やまなめの特徴的な“ぬめり”に注目。

🔹 食物繊維

腸内環境を整える働きや

血糖値の急上昇を抑える効果が期待

🔹特有のぬめり成分

胃腸の粘膜をやさしく守る役割が期待

🔹 低カロリー

やまなめはじめ、きのこ類は低カロリー！

旨みたっぷりで、かさ増し食材としても優秀♡

もうすぐ 12／31 年越しそばですね！

やまなめなどきのこ類を

たっぷり加えてみるがおすすめ🍄

炭水化物中心の一品が、

きのこをプラスするだけで

食物繊維も増えて、満足感もアップ✨

一年の締めくくりこそ、

体にやさしい一杯を。

きのこたっぷりの年越しそば、

ぜひ楽しんでみてくださいね😊🍜🍄