ほろ苦さと独特の風味が楽しめる「わらび」。春を感じる山菜のひとつですね。
３月中旬頃に九州地方から始まり、6月初頭になると東北へと旬のリレーが繋がります。
とくに５月〜６月に山間部で採れるわらびは、極太で食べ応えがあり、最高です✨(๑˃̵ᴗ˂̵)
東北地方のみならず、全国的に自生するシダの仲間。
森の中ではなく、日当たりの良い雑木林の縁や草原に生えます。
私の住む奈良の若草山もわらびの密集地。
たくさんのわらびに出会えますよ✨🌿
『若芽』を山菜として食用にします。
昔からおばあちゃんが春になると、「食べると元気出るよー🌿✨」といって、煮物や炊き込みご飯をつくってくれました。
まさにおばあちゃんの思い出の味👵
「元気がでるよ」の言葉通り、まさにわらびにはたくさんのパワーが含まれているんです。
▪️β-カロテン
抗酸化作用をもち、活性酸素の発生を抑えて入れます。細胞の酸化を防ぐ効果が期待できるんです！
▪️ ビタミンE
β-カロテンと同じく抗酸化ビタミン。
血管の健康を保ったり、血行不良や冷え性など改善。血管の健康を保ち、アンチエイジング効果も期待✨🙌
▪️ビタミンB2
代謝のビタミンといわれるビタミンB2も含まれ、糖質、脂質、たんぱく質の代謝をサポート✨
とくに、脂質の分解に特化しているので、ダイエット効果を期待する人におすすめですね。
▪️食物繊維
豊富な食物繊維が、腸内環境を内側からリセット❣️美腸効果により、ダイエットや美肌、免疫力upにも繋がり嬉しいですね。
β-カロテンやビタミンEは、油に溶けやすい性質をもつので、ごま油で和えるナムルは栄養的にもバッチリ👍
まだ人参、ゴボウ、豚肉で炒めて金平風にしたり、洋風にオリーブオイルでエビやベーコンとソテーしても最高！
煮物、卵とじ、おこわや炊き込みご飯も欠かせませんね(๑˃̵ᴗ˂̵)
ワサビでピリッとした辛味を付けた『わらびの辛子つけ』も絶品‼️
ひゃーお酒がすすみます🍶✨
そして忘れてはならないのが、みんな大好きな『わらび餅✨』！
涼しくなったら食べなくなる、あの国民的和スイーツも、わらびの根にふくまれる澱粉から、わらび粉がつくられ、わらび餅が完成✨（食べたくなってきた❤️\(//∇//)\）
前菜から、メイン、ごはん、デザートまで❣️
まさに日本の自然から届く幸せの味ですね✨
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