RECIPE DEVELOPMENT

https://www.instagram.com/reel/DdqvyJWS4X9/?utm_source=ig_web_copy_link&stkn=MzRlODBiNWFlZA== 9種のおばんざいとカレー出汁で楽しむ スープカレー ✨🥄 関西テレビ「よ～いドン！」 「本日のオススメ3」でご紹介し　 大反響をいただいたお店です✨ 大阪・梅田、ルクア大阪地下2階の 「北摂スパイス研究所」さん。 色とりどりのおばんざいは、 まるで“スパイスの玉手箱”。 スパイスは辛くするだけではなく、 野菜や魚介の持ち味を 引き立ててくれる存在なんですね(๑˃̵ᴗ˂̵)✨ そして、このランチの醍醐味はここから！ 最後はおばんざいと ターメリックライスに、 鰹といりこの和だしをベースにした カレー出汁をかけて スープカレーに✨🍛 さらに「山椒キャビア」や「生七味」で 味の変化も楽しめちゃいます💞 箕面のゆずや山椒を取り入れた 地元への愛情も素敵でした。 「スパイスって、こんなに自由で楽しいんだ！」 そんな新しい発見に出会える ワクワクの一皿です。 是非みな

https://www.instagram.com/reel/DdgZlIsPwTI/?utm_source=ig_web_copy_link&stkn=MzRlODBiNWFlZA== 久しぶりの漢字クイズ♡ 今回は30秒でテンポよく5問🌶️ いつも見慣れている野菜や果物も、 漢字になった途端 「え？！こんな字を書くの!?」ってこと ありますよね✨😊 知っていた漢字はいくつありましたか？ 気軽にコメントくださいね🌱 ※一般には、ひらがな・カタカナ等で表記されるものや、漢名・別名として使われる表記も含めてご紹介しています。

今、心を寄せている場所があります。熊本です。 熊本には、以前取材でお邪魔して以来 長いご縁が続いている素晴らしい生産者さん 大切な野菜ソムリエの仲間がいます。 その一人が、心友ともいえる 野菜ソムリエ上級プロの宮本好美さん。 今回の地震で、宮本さんが暮らす植木町は 幸い大きな被害を免れました。 でも宮本さんはすぐに 被害の大きかった地域のために動き始めました。 猛暑の中、断水が続く八代市へ。 新鮮な野菜や果物などを届ける支援活動も。 私も有り難いことにお声がけをいただき ささやかながら携わらせていただきました。 そんな宮本さんから、今回届いたメッセージ。 「今、熊本の農産物を買って食べて、応援してほしい。」 八代市や宇城市などでは大きな被害を受け 自分たちの暮らしを立て直すだけでも大変な中 農家さんたちは畑にも向かわなければなりません。 暑い日も畑に立ち 何か月も大切に育ててきた夏野菜は 今まさに収穫の時。 「熊本のために何かしたい。 でも、遠くにいる私に何ができるだろう」 そう思ってくださっている方に ぜひ知っていただきたい取り組みがあります。

京都・烏丸七条にある 「漬野菜 isoism」さん。 @isoism0715 https://www.instagram.com/reel/DbvRa5svIE0/?utm_source=ig_web_copy_link 12種類の漬け野菜がずらり✨🍅🥒 初めていただいた時、 「野菜って、こんなに自由だったんだ。」 と感動しました🥹✨ こちらのお店は、
オーナーさんご自身が農家さん。 朝採れ野菜をその日のうちに調理し、
野菜ごとに一番美味しくなる "漬け方"を日々研究されています🥬 白ワインに漬けたトマトは、
まるでフルーツのような甘さ。 みょうがには豚しゃぶ、
ゴーヤには鴨ロース。 一皿一皿に、
「どうすれば野菜が一番輝くか。」
そんな想いが込められていました✨ さらに感動したのが「ベジブロス」。 野菜の皮や切れ端まで大切に使い、
旨みも栄養も最後までいただくスープです。 そして、締めは季節の土鍋ごはん🍚 この日は、鱧・大葉・みょうが 梅肉オイルを合わせた 夏限定の味わい✨ ふたを開けた瞬間に広がる香りまで ごちそうでした♡...

大阪・中崎町にある 「池田茶屋」。 https://www.instagram.com/reel/Da5HTXVvPB6/?utm_source=ig_web_copy_link 古民家をリノベーションした どこか懐かしくて 心がほっとほどける一軒です🌿 今回いただいたのは 「健康小鉢贅沢ランチ」。 可愛らしく並ぶ季節の小鉢は 見ているだけでも心が弾みます。 じゅわっとお出汁が染みた茄子の煮浸し 爽やかなレッドキャベツの酢の物など…。 野菜の個性を大切にした味付けで 一品ごとに違う美味しさを楽しめました。 メインは2種類 唐揚げと鯖の味噌煮の両方が味わえます。 麹味噌が香るお味噌汁に 新潟県産のコシヒカリが付いた 大満足の御膳です。 「また帰ってきたい。」 そう思わせてくれる 温もりあふれる素敵なお店😊 よかったら、是非足を運んでみてくださいね。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 📍店舗情報 🏠 店名：池田茶屋 📱 アカウント：※店舗アカウントをご記入ください 📮 住所：大阪府大阪市黒崎町10－15 📞 電話：06-7494-3395

古代米入りのご飯、 具沢山のお味噌汁、 丁寧に作られた小鉢たち…。 季節の恵みを、 少しずつ丁寧にいただける、 まさに“和薬膳”の世界でした。 特に感動したのが、 野菜ごろごろ鶏むね肉の南蛮漬け。 ズッキーニ、ナス、パプリカ… 野菜それぞれの甘みや食感が しっかり生きていて、 彩りまで本当に美しいんです✨ さらに、 麹、ナツメ、八角などを使った 自家製南蛮酢が、 やさしく奥深い旨みを重ねてくれます。 「健康になってほしい」 そんな店主さんの想いが、 静かに伝わってくるお店でした🍀 📍店舗情報 🏠店名：発酵・和漢膳のお食事 縁日和 📱アカウント：@enbiyori 📮住所：大阪市北区中津6-5-20 ⏰営業時間：11:30〜20:00 🗓定休日：水曜日 📞電話：06-6690-8988 🚗駐車場：なし 📌予約：可 🍽今回のランチ ・縁日和御膳　¥1,600（税込） ※メニュー内容や価格は６月４日撮影時のものです。