RECIPE DEVELOPMENT

「関さん、電話がなりっぱなしです！」 と嬉しいメールに感激✨ 昨日の放送で大反響をいただいた 福島の名店「七源」さん🍀 路地裏にひっそり佇む、 古民家の隠れ家。 いただいたのは、 “まごわやさしいわ“が そっと散りばめられた 「七源バランス御膳」。 色鮮やかな旬野菜、 丁寧に作られた小鉢、 十六穀米、 麹味噌のやさしいコク…。 美味しく食べながら、 自然と体が整っていくような、 まさに“食べる養生”。 特に感動したのが、 泉州水茄子のグリル。 火を入れることで、 驚くほど“ふわトロ”に。 「健康になってほしい」 そんな店主さんの想いが、 一皿一皿から 静かに伝わってくるお店です🌿 📍店舗情報 🏠店名：七源 📱アカウント：@baransunanagen_umeda_fukushima 📮住所：大阪市福島区福島2丁目 📞電話：06-6454-0858 🚗駐車場：なし 📌予約：あり 🍽今回のランチ ・七源バランス御膳　¥1,400（税込） ※メニュー内容や価格は ２０２６年６月４日のテレビ放送時のものです。

実はトマトの代表的な栄養成分 「リコピン」は、 朝に食べると 昼より約1.3倍、 夜より約1.4倍 吸収率が高かったという研究結果も✨ さらに… ✔ リコピンは油と相性抜群 ✔ リコピンの約8割は皮の近く ✔ 油と一緒に摂ると吸収率2倍に⤴️ 湯むきするのは ちょっぴりもったいないかもしれません😊 おすすめは 🍅朝のトマト＋オリーブオイル 忙しい朝でも簡単♪ 今日の朝はぜひ、 「皮ごと・種ごと・丸ごとトマト」 試してみてくださいね✨🍅 ━━━━━━━━━━━━━━━ 野菜っておもしろい VEGE LOVE LIFE 日本一の野菜ソムリエ 関宏美 ━━━━━━━━━━━━━━━

柔らかくてあま～い春キャベツ！ 切り方ひとつで食感が変わるって知ってた？ キャベツの繊維は 葉脈と同じ方向に走っています 🔹ふんわり食感を楽しいなら ⇨ 葉脈に対して直角に切る❗️ すると、繊維が断たれて やわらかく、甘みを感じやすくなります。 トンカツ屋さんの“ふわふわ千切り”は まさにこの切り方！ 🔹シャキシャキ食感を楽しみたい人は ⇨葉脈に対して平行に切る 繊維が残るので、シャキシャキ感が強調！ コールスローなど 噛み応えを楽しみたい時は この切り方がいいですね。 ふわふわ　VS　シャキシャキ 切り方ひとつで、両方楽しめる春キャベツ！ 是非色々試してみてね♡

実はアボカド 冷凍もできるんです。 冷凍の最大のポイントは “完熟してから冷凍”すること☝️ 皮が緑色のものは未熟なので しばらく追熟させて下さいね。 チョコレート色になって ヘタの周囲が浮いてくると食べごろのサイン。 ↓ ↓ ↓ 【まるごと✨アボカド冷凍保存法🥑 】 完熟したアボカドを、まるごとラップで包み 保存袋に入れて、冷凍庫へ 食べる時は、10分ほど自然解凍します 私の一押しレシピは まったり美味しい♡アボカドアイス！ 縦半分にカットしてはちみつをかけるだけ！ 栄養満点“極上の天然スイーツが完成 これがたまらなく美味しい！ 是非ためしてみてね♡

🍓その❶ 苺のつぶつぶは何でしょう？ よく、“種”と思われがちですが 実は、一粒一粒が“果実”。 苺は、200〜300個の「果実」が 集まった“集合果なんです。 では、いつも食べている 赤くて甘い部分は何？ →これは“花托” 🍓その❷ ヘタの周囲は栄養の宝庫！ ごっそり包丁で切り落とすともったいない！ 包丁で白い部分ごとごっそり切っていませんか？ 実は、ここは栄養の宝庫。 ヘタには実よりも10％多く ビタミンⅭが含まれてて、カルシウムも豊富。 指でつまんだら芯を起点に きゅっとねじるとキレイにとれますよ。 🍓その❸ いちご×練乳　理に叶っている‼️ みんな大好き最強コンピ。 実は練乳の脂質が 苺のアントシアニン吸収率を高めてくれるんです。 おいしくて体にいいなんて最高！！ 今年もたっぷりいちご楽しんでね🍓

【第一問 】 「芽花椰菜」 A.ブロッコリー ブロッコリーは、花が咲く直前の “つぼみ”を食べる野菜。 だから“芽”と“花”の字がつくんですね。 摩訶不思議なゴツゴツした野菜は ロマネスコ！ まるでサンゴ礁のような独特な形なので 『珊瑚花椰菜』と書くんですよ。 【第二問】　「蔓無南瓜」 A.ズッキーニ　　 実はズッキーニはかぼちゃの仲間で ペポカボチャの一種。 一般的なかぼちゃはツルがあるのに対し ズッキーニはツルがない！ なので、「蔓が無いかぼちゃ」 と書くわけですね。 名前の由来を知ると 野菜がもっと楽しくなる✨💕🥦🥒 次回もお楽しみに！