vegetables season

今日は、宝石のように輝く フィンガーライムに 出逢いました✨ オーストラリア原産の希少な柑橘です。 指のように細長く、 長さは4〜7cmほど。 中には魚卵のような 粒状の果肉が ぎっしり詰まっています。 果汁があふれるというより、 粒がプチッと弾け、 爽やかな酸味と 芳醇な香りが ふわっと広がります。 「森のキャビア」 とも呼ばれる理由、 ひと口で納得です。 品種によっては ピンクやグリーンなど 色もさまざま。 この食感と香りが 主役なので、生食で✨💓 白身魚のカルパッチョ、 牡蠣や帆立にひと粒。 ステーキに添えれば 脂を爽やかに整えます。 ヨーグルトや チーズケーキにも。 驚くほど上品な アクセントに。 横にカットして 皮を軽く押すだけ。 粒がするりと 出てきます。 《栄養面》 ▪️ビタミンCが豊富 コラーゲンの生成をサポートし ハリ・弾力を保つなど美肌効果が期待 ▪️カリウムを含み、 体内の余分な塩分を排出する効果が期待。 酸味を足すためでなく 芳醇な香りが料理を格上げしてくれます。 出逢えたらぜひ、 試してみてくださいね。

春ですね🌸 新鮮野菜、イチゴ、大和茶など 奈良の食の魅力を味わえるイベントが開催♪ 古都華、奈乃華、 あすかルビー、珠姫… 奈良はブランド苺の宝庫✨ 🍓いちごをたっぷりグルメフェア🍓 ・いちごクレープ（ストロベリー工房） ・いちご飴（６FARM） ・いちごおはぎ（うまいもん 鬼太郎） など、いちごを使ったスイーツが登場！ 🍓ブランドいちご「古都華」など 奈良のいちごの販売と共に 無料・数量限定で「いちごの試食会」も♡ （奈良市４Hクラブ） 私はスペシャルトークショーに出演‼️ 『五條 源兵衛』の中谷 曉人シェフとご一緒に♡ 源兵衛さんは、地元の旬の食材を使った一膳に 世界中からファンが訪れる名店。 
奈良の食材の魅力や 美味しさの引き出し方 食文化についてなど プロならではの視点で語らせていただきます。 《開催時間》 1st 11時30分～ 2nd 13時30分 観覧無料です。 是非遊びに来てくださいね♡😍 その他、イベント開場では 🔹『出張！産直市場』 🔹『大和茶の試飲会』🍵 まで盛りだくさん！ ～・〜・～・〜・～・〜・～・〜・

【第一問 】 「芽花椰菜」 A.ブロッコリー ブロッコリーは、花が咲く直前の “つぼみ”を食べる野菜。 だから“芽”と“花”の字がつくんですね。 摩訶不思議なゴツゴツした野菜は ロマネスコ！ まるでサンゴ礁のような独特な形なので 『珊瑚花椰菜』と書くんですよ。 【第二問】　「蔓無南瓜」 A.ズッキーニ　　 実はズッキーニはかぼちゃの仲間で ペポカボチャの一種。 一般的なかぼちゃはツルがあるのに対し ズッキーニはツルがない！ なので、「蔓が無いかぼちゃ」 と書くわけですね。 名前の由来を知ると 野菜がもっと楽しくなる✨💕🥦🥒 次回もお楽しみに！

金時草は、葉の表が緑 裏が鮮やかな赤紫色をした美しい野菜。 正式名は水前寺菜（すいぜんじな）。 18世紀に中国から伝わり、 熊本・水前寺で栽培されたことが由来です。 石川県では「金時草」として加賀野菜に認定。 熊本では「水前寺菜」 沖縄では「ハンダマ」と呼ばれるなど、 地域ごとに大切に受け継がれてきた伝統野菜です。 実際に食べてみると―― 生ではシャキッ。 さっと茹でると、あら不思議！ ワカメのような“ぬめり”が出て、 やわらかく、少し土の香りとほのかな苦み。 このぬめりが、なんとも癖になるんです☺️ 調理のレパートリー・コツ（おすすめも） コツは2つだけ☝️ ✅ 葉は30秒ほどサッと茹でる （色も美しく食感も楽しめる） ✅ ぬめりが気になる方は炒め物や天ぷらに おすすめの食べ方 ・金時草のおひたし → 30秒茹でて白だしやだし醤油で。 色も美しい一品に ・金時草の酢の物 → 酢と合わせるとアントシアニンが反応し 鮮やかな赤紫色に💜 炒め物（ごま油やにんにくと相性◎） 天ぷら（片面だけ衣をつけるのもおすすめ☝️） 栄養のポイント 🔹 β-カロ

① 上下に“速く・強く”すりおろすと… →辛味成分の“イソチオシアネート”が“大量に発生” 　そう！辛い大根おろしが完成！ ② 円を描くように“ゆっくり”擦りおろすと… →細胞が壊れにくく、辛味が出にくいので “まろやかで甘くなる！ 《知っトクポイント② 》 部位により甘さが違う？！ 大根の上の方は甘みが強く 下の部分は辛いのです ↓ ↓ ↓ 【結論】 “甘い大根おろし”を食べたい時は、 上の部分を使い×まるく優しく円をえがく “辛い大根おろし”を食べたい時は、 下の部分を使い×上下に素早く擦りおろす 擦り方でこんなに違うなんて！ 是非皆さんもチャレンジしてみてね♡

今日は、冬にこそ出会ってほしい 中国生まれの葉物野菜 「タアサイ」をご紹介します🌿 ⸻ タアサイってどんな野菜？ タアサイは中国原産で 日本には約80年前に伝わった冬野菜。 白菜と同じアブラナ科で、 花びらのように葉が広がる姿がとても印象的✨ 旬は12〜2月。 寒さが増すほど甘みが増し、 「如月菜（きさらぎな）」とも呼ばれています。 ⸻ 食べてみると… 見た目は個性的ですが、 味はとってもクセがなく、ほんのり甘い。 シャキッとした食感と 火を通したときのとろっと感 どちらも楽しめる万能野菜です😊 ⸻ 《 おすすめの食べ方 》 ・炒め物、スープ、おひたし、和え物に ・下茹で不要で時短調理◎ ・油と一緒にサッと加熱するのがポイント （β-カロテンの吸収率アップが期待できます） 豚肉・エビ・卵との相性も抜群で、 メインおかずにも大活躍✨ 《 栄養 》 ・β-カロテン 　皮膚や粘膜の健康維持、抗酸化作用が期待 ・ビタミンC 　免疫機能の維持をサポートする働きが期待 ・カリウム 　余分なナトリウムの排出を助け、 　むくみ緩和が期待 ・カルシウム 　骨や