【 タモギダケ✨ 】

秋の香りがふわりと漂う季節🍁

今日は“幻のきのこ”とも呼ばれる

黄金色の「タモギダケ」に出逢いました✨

「タモギダケ」は、北海道や東北地方など

寒冷地の森に自生するヒラタケ科のきのこ。

その名は「タモの木」などの

倒木に生えることから。

長い間、天然ものしか採れず、

深い森の奥でしか見つからなかったことから

“幻のきのこ”と呼ばれてきました。

かつては地域限定の珍味でしたが、

近年では栽培技術が進化し、

全国でも少しずつ見かけるように🍄

見た目はまるで黄色い花びら🌼

鮮やかなレモンイエローは天然の色素。

加熱しても色が褪せにくく

お料理の彩りにもぴったり！

香りはやさしく、うま味が濃く、

食感はぷりっとしていて弾力があります。

口に含むと、しっとりとしたコクと

ほんのり甘みを感じる上品な味わい。

「だしきのこ」と呼ばれるほど

グルタミン酸が豊富で

香り高いおだしが取れるのも魅力です。

おすすめの食べ方は…

🍽 タモギダケの天ぷら

衣の中でふっくら

噛むとじゅわっと旨みが広がります。

🍽 バター醤油ソテー

黄色がそのまま残るので、

仕上げに黒こしょうをきかせて

彩りを楽しんで。

🍽 お吸い物や炊き込みご飯

香り高いだしが出るので、味付けは薄めが◎。

出汁いらずで、深みある“黄金色のスープ”に✨

🍽 和風パスタにも！

オリーブオイルで軽く炒めてから

麺に絡めると、香りが立って

“秋色パスタ”に変身します🍝

調理のポイントは、強火でさっと炒めること。

火を通しすぎると

せっかくのぷりっと食感が損なわれます。

栄養面では

🔹エルゴチオネイン

強い抗酸化作用で、細胞の老化を防ぐ効果が期待

🔹β-グルカン

免疫力を高め、体を守るはたらきが期待

🔹ビタミンB群 …

疲労回復やエネルギー代謝をサポートする効果が期待

🔹鉄分

貧血予防、くすみを緩和するなど

美肌づくりにも効果が期待。

※なかでも特に「エルゴチオネイン」は、

タモギダケがきのこの中でも

トップクラスの含有量。　

“スーパー健康きのこ”とも呼ばれる所以です✨

華やかな黄色、やさしい香り、深いうま味。

見た目も味も、まるで秋のごちそうそのもの。

もし店頭で出逢えたら

ぜひ一度手に取って

“黄金色のきのこ”の魅力を

味わってみてくださいね🍄💛