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金時草は、葉の表が緑 裏が鮮やかな赤紫色をした美しい野菜。 正式名は水前寺菜（すいぜんじな）。 18世紀に中国から伝わり、 熊本・水前寺で栽培されたことが由来です。 石川県では「金時草」として加賀野菜に認定。 熊本では「水前寺菜」 沖縄では「ハンダマ」と呼ばれるなど、 地域ごとに大切に受け継がれてきた伝統野菜です。 実際に食べてみると―― 生ではシャキッ。 さっと茹でると、あら不思議！ ワカメのような“ぬめり”が出て、 やわらかく、少し土の香りとほのかな苦み。 このぬめりが、なんとも癖になるんです☺️ 調理のレパートリー・コツ（おすすめも） コツは2つだけ☝️ ✅ 葉は30秒ほどサッと茹でる （色も美しく食感も楽しめる） ✅ ぬめりが気になる方は炒め物や天ぷらに おすすめの食べ方 ・金時草のおひたし → 30秒茹でて白だしやだし醤油で。 色も美しい一品に ・金時草の酢の物 → 酢と合わせるとアントシアニンが反応し 鮮やかな赤紫色に💜 炒め物（ごま油やにんにくと相性◎） 天ぷら（片面だけ衣をつけるのもおすすめ☝️） 栄養のポイント 🔹 β-カロ

① 上下に“速く・強く”すりおろすと… →辛味成分の“イソチオシアネート”が“大量に発生” 　そう！辛い大根おろしが完成！ ② 円を描くように“ゆっくり”擦りおろすと… →細胞が壊れにくく、辛味が出にくいので “まろやかで甘くなる！ 《知っトクポイント② 》 部位により甘さが違う？！ 大根の上の方は甘みが強く 下の部分は辛いのです ↓ ↓ ↓ 【結論】 “甘い大根おろし”を食べたい時は、 上の部分を使い×まるく優しく円をえがく “辛い大根おろし”を食べたい時は、 下の部分を使い×上下に素早く擦りおろす 擦り方でこんなに違うなんて！ 是非皆さんもチャレンジしてみてね♡

今日は、冬にこそ出会ってほしい 中国生まれの葉物野菜 「タアサイ」をご紹介します🌿 ⸻ タアサイってどんな野菜？ タアサイは中国原産で 日本には約80年前に伝わった冬野菜。 白菜と同じアブラナ科で、 花びらのように葉が広がる姿がとても印象的✨ 旬は12〜2月。 寒さが増すほど甘みが増し、 「如月菜（きさらぎな）」とも呼ばれています。 ⸻ 食べてみると… 見た目は個性的ですが、 味はとってもクセがなく、ほんのり甘い。 シャキッとした食感と 火を通したときのとろっと感 どちらも楽しめる万能野菜です😊 ⸻ 《 おすすめの食べ方 》 ・炒め物、スープ、おひたし、和え物に ・下茹で不要で時短調理◎ ・油と一緒にサッと加熱するのがポイント （β-カロテンの吸収率アップが期待できます） 豚肉・エビ・卵との相性も抜群で、 メインおかずにも大活躍✨ 《 栄養 》 ・β-カロテン 　皮膚や粘膜の健康維持、抗酸化作用が期待 ・ビタミンC 　免疫機能の維持をサポートする働きが期待 ・カリウム 　余分なナトリウムの排出を助け、 　むくみ緩和が期待 ・カルシウム 　骨や

Q：カット済みの人参　 ビタミンⅭをより多く摂るには？ A、切ってすぐに調理 Ｂ、しばらく置いておく（画像④） 正解は・・・しばらく置いておく！ 葉野菜はカットするとビタミンⅭは 酸化などにより減少します。 でも、人参などの根菜類は 切断のストレスによりなんとup！！🙌 切って２日間保存した人参の ビタミンⅭは最大２倍以上になる という研究結果もでているんです(๑˃̵ᴗ˂̵) Q、人参のビタミンⅭ、多い部位はどこ？ 正解　　　上下の先端部！ 具体的には、ヘタ側から２㎝の所と 先端から3〜4cm”の所。 この上下ともを切り落としちゃうと 全体の20％のビタミンⅭが損することに💦 そこで！！オススメレシピはこちら！ 皮も端っこも丸ごと美味しく食べられる 「絶品✨人参のチーズガレット」🥕 【材料】 にんじん　　　　　　　　1本 とろけるチーズ　　　　　50g 薄力粉　　　　　　　　　大さじ1 塩　　　　　　　　　　　　少々 黒こしょう　　　　　　　　少々 イタリアンパセリ　　　　　適量 サラダ油　　　　　　　　　大さじ2 【作り方】 １，にんじん

節分は、 これまでの一年に感謝し、 これからの一年を想う日。 この恵方巻が、 皆さんの食卓に 「健康」と「幸せ」を そっと運べますように。 こんな想いで開発させて頂いたのが 体の内側から元気を目指した 「カラダキレイ美人巻」。 今年も、 厳選した野菜と魚介類をたっぷり使い、 ヘルシーだけど、しっかり満足感のある一本に 仕上げました。 「今年も、楽しみにしています」 そんなお声をいただくたび、 胸の奥がじんわり温かくなります😭✨💕 こうして長くご縁をいただけていること。 感謝の気持ちでいっぱいです。 《究極のカラダキレイPoint🌿》 ❶ シャリを約30％カット お米の一部に 「お米のかわりに食べるブロッコリー」と もち麦を使用。 糖質も抑えてヘルシーに。 豊富な食物繊維により 美腸効果が期待。 ❷ 美と健康を意識した厳選食材 アボカド・白きくらげ・ブロッコリースプラウト サーモン・まぐろ など、 彩りも栄養も豊かに巻き上げました。 ❸ 幻のきのこ《ハナビラタケ》 注目成分 β-グルカン を含み、 免疫機能をサポートする働きが期待。 旨味と香

⇒　外側？　vs　中心？   正解は・・中心です！ 🔷理由① 白菜の成長点は中心部。 収穫してからも外側から中心へ 栄養を送り続けている！ そこで、中心を先に食べて“成長点を壊す！ ⇒外葉の栄養が逃げずにおいしさ長持ち✨ 🔷理由② 中心部は旨味の宝庫。 グルタミン酸はなんと外葉の約14倍！ ≪結論≫ 中心から食べれば 旨味も栄養も最大限いただける！！ 白菜のおススメのレシピはこちら⏬ 【 旨味凝縮！白菜の和風サラダ 】 《材料》 白菜　　　　　　1/4カット 油あげ　　　　　1枚 かつお節　　　　2袋 白いりごま　　　たっぷり 海苔　　　　　　適量 酢　　　　　　　大さじ1 醤油　　　　　　大さじ1 オリーブオイル　大さじ1 砂糖　　　　　　小さじ1 塩　　　　　　　少々 【作り方】 １，白菜は、6～7㎜幅に薄切りにする。 油あげをトースターで焼目をつけて 短冊に切っておく。 ２，酢、醤油、オリーブオイル（各大さじ１） 砂糖（小さじ１）、塩（少々）を合わせて混ぜ ドレッシングを作ります。 ３，大きめのボウルに白菜と油揚げをいれ ２のドレッシン

プチプチした食感と 甘酸っぱい風味が癖になります。 皆さんはお好きですか？！ ザクロは、古くから 「豊穣」「多産」「生命力の象徴」として 世界各地で大切にされてきました。 原産地は中東〜西アジアとされ 日本には平安時代頃に伝わった といわれています。 漢字では「石榴（ざくろ）」。 硬い皮の中に、たくさんの小さな実が ぎっしり詰まった姿は、 生命力を感じますよね。 ひと粒ひと粒の実（仮種皮）は、 プチッとはじける食感を生み出す✨ そのまま食べるのはもちろん、 ヨーグルトやサラダに散らしたり、 ジュースやドレッシングにすると、 彩りもぐっと華やぎます✨ 果汁を使って ・炭酸割り ・はちみつレモン風ドリンク にするのもおすすめ。 お肉料理のソースや、 カルパッチョのアクセントに使うと、 ちょっと大人な一皿に仕上がります。 栄養面でも、ザクロはとても魅力的。 🔹 ポリフェノール （エラグ酸・アントシアニンなど） 高い抗酸化作用により、活性酸素を除去し 生活習慣病予防や美肌効果などが期待。 🔹 ビタミンC メラニンの生成を抑制し、美肌効果が期待。 免疫

有難うございます！ 好評につき、第三弾です！！ Q.これらの野菜たちはなんと読む？ ①赤茄子 ②清正人参 ③竜髭菜 正解は……… -----------☆--------☆------------ ①赤茄子＝トマト ②清正人参＝セロリ ③竜髭菜＝アスパラガス 全部正解できた人はすごい！！ 野菜の漢字には、ちゃんと意味があるんですね♡ よかったら周りの人にもクイズだしてみてね♡ 次回もお楽しみに💕✨

昨年もたくさんのご縁に恵まれ、 本当に有難うございました。 皆さんから届くあたたかい声に、 何度も心を支えていただいた一年でした。 心より感謝申し上げます。 2026年も、 「野菜のある暮らしっていいな」 「食べるって幸せだな」 そんなふうに感じていただける時間を、 少しでもお届けできたら本当に幸せです。 さて、 今年最初にご紹介するのは―― 紅白のコントラストが美しい 『赤大根』 から✨ おめでたいお正月に、ぴったりの野菜ですね。 皮は鮮やかな赤色、 中はすっと澄んだ白色。 生のままでも食べやすく、 サラダやなます、甘酢漬けにすると 食卓が一気に華やぎます。 実は「赤大根」といっても、 中まで赤いものや、 皮は白く中が赤い紅芯大根など、 種類はいろいろ。 お正月は、つい食べ過ぎたり 飲み過ぎたりしがちですよね☝️ そんな時にうれしいのが、 大根の白い部分に含まれる 消化を助ける酵素 ジアスターゼ。 消化不良や胃もたれを防ぐ働きが 期待されています。 さらに、 皮の赤色に含まれるアントシアニンは 抗酸化作用が高く 目の疲労回復効果も期待👀 紅白

🍄 大きな大きな なめこ 「やまなめ」に出逢いました✨ やまなめは、一般的ななめこよりも カサが大きく、肉厚なのが特徴の食用きのこ。 ぬめりが強く歯ごたえが良い「山なめこ」です。 主な産地は長野県で、 自然に近い環境で育てられています。 通年出回りますが、 秋冬になると特に存在感が増すきのこ。 名前のとおり“山”の恵みを感じさせる、 素朴で力強い味わいが魅力です🍂 食べてみると、まず感じるのは つるんとした強いぬめり。 このぬめりこそ、やまなめの一番の個性。 一般的ななめこよりも 粘りがしっかりしていて、 口に入れると、ぷるんとなめらか。 さらに、カサが肉厚なので 噛みごたえがあり、食べ応えも◎。 「なめこ＝脇役」のイメージが、 きっと変わると思います。 調理のポイントは、 ぬめりを生かすこと。 石づきを切り落とし、 汚れはキッチンペーパーで軽く払うだけ。 基本的に洗わず使うのがおすすめです。 （汚れが気になる場合は、さっと洗うか 熱湯を回しかけてくださいね） ※生では食べられないので、必ず加熱調理を。 味噌汁や鍋物なら、 そのまま入れてひと

🍊第一問 A． つぶつぶが大きい B． つぶつぶが細かい 正解は… Ｂ.つぶつぶが細かいみかん。 これは良い花が育ち、細胞分裂が十分に行われた結果、甘くなる傾向にあるといわれています。 🍊第二問！ サイズは A. 小ぶり”か Ｂ.　“大きめ”か 甘いのはどっち？ 正解は・・・ A.小ぶりのみかん。 ⇨水分が少なく、その分甘さが凝縮。 🍊最後、第三問！ A.丸型　or　B.扁平型 甘いのはどっち？ 正解は… 扁平型のみかん！ ⇨みかんは最初は丸く育ち、完熟する過程で横に太る。 つまり扁平のものは甘さがのった合図。 【 😍目利きポイント　まとめ♡】 1.表面がきめ細かい 2.小ぶり 3.扁平型！ この３つで、ミカン選びはバッチリ！ 美味しいみかんを食べて 元気にすごしてくださいね🍊♡♡♡

冬にしか味わえない物語のある桃 「冬桃がたり」 晴れの国、岡山県で生まれた特別な桃。 本来、桃の旬は夏ですが、 冬桃がたりは樹上でじっくりと育てられ、 11月〜12月にかけて収穫される超希少な桃🍑 袋掛けを何度も繰り返し、 寒さや霜から丁寧に守りながら 完熟を待つため、手間も時間もたっぷり。 名前の「がたり」には、 「思わず語りたくなる桃」 という意味も込められているそうです 🍑 食べてみると… まず驚くのが果肉のきめ細かさ。 しっかりとした歯ごたえがありながら、 中はなめらかで、とてもジューシー。 甘みは強すぎず上品で、 後味にほんのりとした酸味。 夏の桃とはまったく違う、 凛とした大人の味わい が広がります。 🍽 おすすめの楽しみ方 まずは、何も足さずそのまま♡ が最高ですが、今回前菜にしてみました！ 《生ハム ×冬桃がたりのカプレーゼ》 冬桃がたりを0.5cm幅の薄切りにし、 桃、生ハム、クリームチーズの順に器へ。 オリーブオイル（大1） レモン汁（小1） ハチミツ・塩（少々） をよく混ぜわせたソースをかけて ブラックペーパーをふった

ああ、飲み過ぎた💦😭 という時の二日酔いの救世主 “オルニチン”が多いのは・・・ しじみ？しめじ？どっちでしょう？ 正解は　　しめじ！ なんと、しじみの約7倍の オルニチンを含んでいるんです。 肝機能をサポートするだけでなく 美肌効果や疲労回復効果も期待できる！ 飲み過ぎた次の日は、 しじみ＋しめじのお味噌汁が最強の一杯ですね！ どうか忘年会シーズン、食で体をいたわりながら 楽しい時間を過ごしてね🍺

今年の秋も、色々なフルーツ✨ 楽しめましたか？ 今年のぶどう、柿、梨、そして洋梨🍐と 果物売り場が華やいでいましたね。 
先月とっても大きくて迫力満点の西洋梨
「マルゲリット・マリーラ」 に出逢いました✨ 
この品種は、フランスで育成された 古い西洋梨。 
19世紀に“マリーラ夫人（Marillat）”の 名前からつけられたと言われています。 特徴はなんといっても “大きさ”！
 普通の西洋梨が250～300gなのに対し
マルゲリット・マリーラは400～800g級 のもの✨✨！ 
手の平からあふれる存在感🍐🍐 
まさに「西洋梨界のビッグクイーン」✨ 
食べてみると…
ひと口めから果汁があふれ出すほど ジューシー。 とろけるような口どけなのに 甘さがしつこくなく、
洋梨らしい上品な香りがふわっと広がります。 “幸せになる洋梨” という言葉がぴったりの味わいです🍐 
おすすめの楽しみ方は… 🍐 薄くスライスしてサラダに
ルッコラ、くるみ、生ハムと合わせると 一気にレストラン風に。 🍐 カルパッチョ風に
レモン＋オリーブオイル＋黒胡椒だけで

このモコモコの正体って何？ 実はこれ、一粒一粒が蕾なんです(≧∀≦) Ｑ、ではこの蕾は一株に何個あるの？ 💠正解は………およそ4万個！ 収穫せずにおいておくと 黄色くてかわいい花が咲くんですよ🌼 4万個のパワーを秘めた蕾たちは栄養の宝庫！ ビタミンCは茎の約9倍 ビタミンUは16倍！ がん予防が期待できる“スルフォラファン”が豊富！ ではもう一つ、ブロッコリークイズです🥦 Q、スルフォラファンを増やす調理の一技は どちらでしょうか？ A.食べる直前に切る／B.切ってから4〜5分置く」 💠正解は……4〜5分置く 空気に触れることで酵素が働き スルフォラファンがぐっと増えるんですよ👌 ビタミンⅭはレモンより豊富🍋 しかも野菜なのにタンパク質もたっぷり！ パワー満載のブロッコリー！🥦 もりもり食べて元気にお過ごしくださいね。

えごまはシソ科の一年草。 青じそに似ていますが 香りも役割もまったく違う植物です。 日本では古くから 「じゅうねん（十年）」と呼ばれてきました。 ・「食べると十年長生きする」 ・「収穫した種子が10年経っても 蒔けば芽を出す」という生命力の強さ などが由来していると言われています。 それほど滋養たっぷりの食材として 親しまれてきたのですね。 縄文時代の遺跡からも種が見つかり 日本人が古くから油・味噌・調味料として 生活に取り入れてきたことがわかっています。 東北や信州では 「えごま味噌」が郷土の味として有名ですね。 葉は、やさしい香りとほのかな苦み。 まろやかで独特な後味が癖になります\(//∇//)\ 実（種）はナッツのように香ばしく、 炒るとごま以上に豊かで深い香りに。 搾った「えごま油」は、 今や“飲む美容オイル”として 世界的にも注目されています✨ 《おすすめの食べ方》 ・生の葉で巻く料理に お肉やお魚を包むと、後味が軽くなり 香りがふわっと広がります。 ・えごま味噌 香ばしく炒った実をすって　 味噌と合わせます。 焼きおにぎりや田楽に最

炊飯器なら自分好みの食感の焼き芋が 簡単につくれるんですよ。 ポイントは水の量！！ 💠ホクホク食感を楽しみたいなら ⇨サツマイモの高さの1/4位まで 💠しっとりがお好みなら ⇨さつまいもの高さ1/2位まで水をいれる。 あとは、スイッチオンで 美味しい焼き芋が完成！！ もう一つ！ 我が家で大人気のレシピをご紹介！♡ ↓ ↓ ↓ 【トースター簡単！さつまいもスティック🍠】 《材料（2人分）》 さつまいも　　　1本分(約300ｇ) 塩　　　　　　　少々 オリーブオイル　大さじ1 《作り方》 1,さつまいもはスティック状にカットする。 2,ポリ袋に水気を切ったさつまいもと オリーブオイルを入れて全体にまとわせる。 3,トースターにホイルをしき、さつまいもを並べる。 塩を全体的にパラパラと振りかけ トースターで10分～焼いて完成！！ 小腹がすいた時や ちょっとしたおやつに最高です。 秋の味覚を皮ごとまるごと味わってくださいね🍠 実はカロリーも糖質も 炊いた白米よりも低い、ヘルシーなサツマイモ♡ この秋もいっぱい味わってくださいね✨🌿 ——————

爽やかな香りが恋しくなる季節🌿 今日は、香りのハーブ「レモングラス」に出逢いました🍋 レモングラスは、東南アジア原産のイネ科の多年草。 その名のとおり レモンのように爽やかな香りを持つハーブです。 古くはインドで薬草として用いられ タイやベトナムでは スープや炒め物に欠かせない存在。 アジア料理に欠かせない “香りの縁の下の力持ち”なのです✨ 日本でも、温暖な地域を中心に栽培が増えており、 最近は家庭菜園でも人気のハーブになっています🌱 生の葉を軽く指でこすってみると、 すっと立ちのぼるシトラスの香りに思わず深呼吸✨🤲 香りの正体は「シトラール」という成分で、 レモンよりも優しい、癒しの柑橘香です🍋 料理に使うと、脂っこさをやわらげ、 食材のうま味を引き立ててくれます。 まさに“香りで味を整えるハーブ”🌿 おすすめの使い方は… 🍽 トムヤムクンやグリーンカレー などの香りづけに♡ スープ全体に爽やかな酸味が広がります。 🍽 ハーブティー 乾燥葉を熱湯で抽出すると、 レモンのような香りとほのかな甘み。 リラックス効果が高く 夜のひと

Q！西洋かぼちゃと日本かぼちゃ 栄養が豊富なのはどっち？   正解は…… “西洋かぼちゃ”！ β-カロテンは日本かぼちゃの なんと約5.5倍も含まれているんです！   「さらに抗酸化ビタミンCやEも 西洋カボチャの方が多いんですよ。 相乗効果で美と健康をサポート♡   一方、日本かぼちゃにも嬉しい点が！ 日本かぼちゃは糖質もカロリーも約半分！ ダイエット中の方の強い味方なんです🎃   「ホクホク濃厚 栄養満点なのは西洋かぼちゃ！ しっとり上品な甘さ とってもヘルシーなのが日本かぼちゃ！   色も形もバラエティ豊かなかぼちゃ🎵 季節の変わり目、体調を崩しがち。 目的や体調で選んでみてくださいね！   ✨✨ハッピーハロウィン☆✨✨

秋の香りがふわりと漂う季節🍁 今日は“幻のきのこ”とも呼ばれる 黄金色の「タモギダケ」に出逢いました✨ 「タモギダケ」は、北海道や東北地方など 寒冷地の森に自生するヒラタケ科のきのこ。 その名は「タモの木」などの 倒木に生えることから。 長い間、天然ものしか採れず、 深い森の奥でしか見つからなかったことから “幻のきのこ”と呼ばれてきました。 かつては地域限定の珍味でしたが、 近年では栽培技術が進化し、 全国でも少しずつ見かけるように🍄 見た目はまるで黄色い花びら🌼 鮮やかなレモンイエローは天然の色素。 加熱しても色が褪せにくく お料理の彩りにもぴったり！ 香りはやさしく、うま味が濃く、 食感はぷりっとしていて弾力があります。 口に含むと、しっとりとしたコクと ほんのり甘みを感じる上品な味わい。 「だしきのこ」と呼ばれるほど グルタミン酸が豊富で 香り高いおだしが取れるのも魅力です。 おすすめの食べ方は… 🍽 タモギダケの天ぷら 衣の中でふっくら 噛むとじゅわっと旨みが広がります。 🍽 バター醤油ソテー 黄色がそのまま残るので、 仕上げ