ALL ARTICALS

京都・烏丸七条にある 「漬野菜 isoism」さん。 @isoism0715 https://www.instagram.com/reel/DbvRa5svIE0/?utm_source=ig_web_copy_link 12種類の漬け野菜がずらり✨🍅🥒 初めていただいた時、 「野菜って、こんなに自由だったんだ。」 と感動しました🥹✨ こちらのお店は、
オーナーさんご自身が農家さん。 朝採れ野菜をその日のうちに調理し、
野菜ごとに一番美味しくなる "漬け方"を日々研究されています🥬 白ワインに漬けたトマトは、
まるでフルーツのような甘さ。 みょうがには豚しゃぶ、
ゴーヤには鴨ロース。 一皿一皿に、
「どうすれば野菜が一番輝くか。」
そんな想いが込められていました✨ さらに感動したのが「ベジブロス」。 野菜の皮や切れ端まで大切に使い、
旨みも栄養も最後までいただくスープです。 そして、締めは季節の土鍋ごはん🍚 この日は、鱧・大葉・みょうが 梅肉オイルを合わせた 夏限定の味わい✨ ふたを開けた瞬間に広がる香りまで ごちそうでした♡...

忘れられない香りと、 とろける感動のメロン🍈 先日、素晴らしいメロンに 出逢いました。 愛知県・渥美半島で、 渡辺さんをはじめとする 渥美半島メロン研究会の皆さんが 研究を重ねて育てられた品種✨ 2024年、「渥美の陽光-HIKARI-」 は 野菜ソムリエサミットで 最高金賞を受賞🏆 日々のご努力が叶って 本当に素晴らしいです😭💕 箱を開けた瞬間、 南国フルーツを思わせる 芳醇な香りがふわっと広がります。 ひと口食べると、 繊維を感じないほど なめらかで、とろける食感。 糖度15度前後の しっかりした甘みがありながら、 後味は驚くほど爽やか。 メロン特有のイガイガ感も少なく、 最後のひと口まで 心地よく味わえました✨ 食べ頃まで追熟させると、 香りも甘みもさらに豊かに。 そのままいただくのはもちろん、 生ハムを添えるだけでも 特別な一皿になります😊 栄養面では、 🍈β-カロテン 👉皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます 🍈カリウム 👉体内の余分なナトリウムの排出を助け むくみ対策に役立つ効果が期待 美味しさの向こうには、 生産者さんの

箱を開けた瞬間、
ふぁ〜っと広がる
清々しい香り✨🥰 みずみずしい白い肌と、
鮮やかなピンク色の
美しいコントラストに
思わず感動✨ 今年も和歌山県の井梅農園さまより （@tomoharu_iguchi_iumenouen）
大きく立派な新生姜が
届きました。 「今年もこの季節が来たんだな♡」 旬の恵みは最高のご馳走です💕 今年も天候に悩まされながらも
工夫を重ねて育てられたそう。 生産者さんが少なくなる中、
こうして美しい新生姜を
届けてくださることに
感謝の気持ちでいっぱいです🤲 新生姜は、
早い時期に収穫されるため
水分が多く、繊維がやわらか。 爽やかな香りと
シャキッと優しい食感を
楽しめるのが魅力です😊 まずはたっぷりの新鮮な新生姜を使って 贅沢な炊き込みご飯に。 あえて太めの千切りにすることで 香りと食感が際立って最高✨🤲
 定番の甘酢漬けも、たまらなく美味💕 豚肉で巻いて甘辛く焼くと メインディッシュに✨ 細かく刻んで冷奴や
そうめんに添えるだけでも、
夏らしい一品になります✨ 井梅農園さまからは 立派な根生姜🫚も届き

大阪・中崎町にある 「池田茶屋」。 https://www.instagram.com/reel/Da5HTXVvPB6/?utm_source=ig_web_copy_link 古民家をリノベーションした どこか懐かしくて 心がほっとほどける一軒です🌿 今回いただいたのは 「健康小鉢贅沢ランチ」。 可愛らしく並ぶ季節の小鉢は 見ているだけでも心が弾みます。 じゅわっとお出汁が染みた茄子の煮浸し 爽やかなレッドキャベツの酢の物など…。 野菜の個性を大切にした味付けで 一品ごとに違う美味しさを楽しめました。 メインは2種類 唐揚げと鯖の味噌煮の両方が味わえます。 麹味噌が香るお味噌汁に 新潟県産のコシヒカリが付いた 大満足の御膳です。 「また帰ってきたい。」 そう思わせてくれる 温もりあふれる素敵なお店😊 よかったら、是非足を運んでみてくださいね。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 📍店舗情報 🏠 店名：池田茶屋 📱 アカウント：※店舗アカウントをご記入ください 📮 住所：大阪府大阪市黒崎町10－15 📞 電話：06-7494-3395

古代米入りのご飯、 具沢山のお味噌汁、 丁寧に作られた小鉢たち…。 季節の恵みを、 少しずつ丁寧にいただける、 まさに“和薬膳”の世界でした。 特に感動したのが、 野菜ごろごろ鶏むね肉の南蛮漬け。 ズッキーニ、ナス、パプリカ… 野菜それぞれの甘みや食感が しっかり生きていて、 彩りまで本当に美しいんです✨ さらに、 麹、ナツメ、八角などを使った 自家製南蛮酢が、 やさしく奥深い旨みを重ねてくれます。 「健康になってほしい」 そんな店主さんの想いが、 静かに伝わってくるお店でした🍀 📍店舗情報 🏠店名：発酵・和漢膳のお食事 縁日和 📱アカウント：@enbiyori 📮住所：大阪市北区中津6-5-20 ⏰営業時間：11:30〜20:00 🗓定休日：水曜日 📞電話：06-6690-8988 🚗駐車場：なし 📌予約：可 🍽今回のランチ ・縁日和御膳　¥1,600（税込） ※メニュー内容や価格は６月４日撮影時のものです。

関西テレビ「よ〜いドン！」 “本日のオススメ3”で ご紹介させていただいた 「Farm Cafe mothers 堀江店」さん🍀 堀江の街にひらく、 まるで都会のオアシスのようなお店。 天井が高く、 グリーンに囲まれた空間に、 思わず深呼吸したくなります🌿 まず感動したのが、 契約農家さんから届く 旬野菜のビュッフェ。 スーパーではなかなか出会えない 珍しい産直野菜まで並び、 まるで“畑のごちそう”。 じっくり甘みを引き出した ロースト玉ねぎや、 食感が楽しい夏野菜たち…。 ひと口ごとに、 野菜の力強さと美味しさを 感じられるんです。 さらに、 オクラとフレッシュトマト、 しらすのパスタも絶品✨ 農家さんと一緒に汗を流しながら 築いてきた“きずな”。 その想いが、 一皿一皿に込められていました🍀 📍店舗情報 🏠店名：Farm Cafe mothers 堀江店 📱アカウント：@mothers_italian 📮住所：大阪市西区北堀江2-17-7 📞電話：06-6541-2147 🚗駐車場：なし 📌予約：可 🍽今回のランチ...

先日、野菜ソムリエ上級プロ 野口知恵さんと 萩原農場さんが主催された 「おいしいだけで終わらない スイカの進化と未来」 というイベントに 参加させていただきました✨ 萩原農場さんは100年余り 日本のスイカ業界をリードしていく という強い信念のもと スイカの優良品種の育成をされています。 スイカの歴史や育種、 そして生産者さんのお話、 12品種の食べ比べまで🍉 スイカを“食べる”だけでなく、 “知る・伝える”楽しさを学ぶ 本当に素晴らしい時間でした。 そして会場では、 以前からご縁のある 萩原農場の皆さまとも 久しぶりに再会😊 なんと後日、2024年に誕生した 新品種の「 MOON FLASH 」 が我が家に届きました✨✨ 野口さんがつないでくださった学びの場、 そして萩原農場さんとのご縁に 感謝の気持ちでいっぱいです。 そのMOON FLASH がこちら🍉 真っ黒な外皮に、 鮮やかな黄金色の果肉。 まるで夜空に浮かぶ 月のような美しさです🌕 平均糖度15度前後と高く、 濃厚な甘さが特徴です✨ ひと口食べて驚いたのは そのシャリ感！ 果肉

「関さん、電話がなりっぱなしです！」 と嬉しいメールに感激✨ 昨日の放送で大反響をいただいた 福島の名店「七源」さん🍀 路地裏にひっそり佇む、 古民家の隠れ家。 いただいたのは、 “まごわやさしいわ“が そっと散りばめられた 「七源バランス御膳」。 色鮮やかな旬野菜、 丁寧に作られた小鉢、 十六穀米、 麹味噌のやさしいコク…。 美味しく食べながら、 自然と体が整っていくような、 まさに“食べる養生”。 特に感動したのが、 泉州水茄子のグリル。 火を入れることで、 驚くほど“ふわトロ”に。 「健康になってほしい」 そんな店主さんの想いが、 一皿一皿から 静かに伝わってくるお店です🌿 📍店舗情報 🏠店名：七源 📱アカウント：@baransunanagen_umeda_fukushima 📮住所：大阪市福島区福島2丁目 📞電話：06-6454-0858 🚗駐車場：なし 📌予約：あり 🍽今回のランチ ・七源バランス御膳　¥1,400（税込） ※メニュー内容や価格は ２０２６年６月４日のテレビ放送時のものです。

実はトマトの代表的な栄養成分 「リコピン」は、 朝に食べると 昼より約1.3倍、 夜より約1.4倍 吸収率が高かったという研究結果も✨ さらに… ✔ リコピンは油と相性抜群 ✔ リコピンの約8割は皮の近く ✔ 油と一緒に摂ると吸収率2倍に⤴️ 湯むきするのは ちょっぴりもったいないかもしれません😊 おすすめは 🍅朝のトマト＋オリーブオイル 忙しい朝でも簡単♪ 今日の朝はぜひ、 「皮ごと・種ごと・丸ごとトマト」 試してみてくださいね✨🍅 ━━━━━━━━━━━━━━━ 野菜っておもしろい VEGE LOVE LIFE 日本一の野菜ソムリエ 関宏美 ━━━━━━━━━━━━━━━

最近出逢った 「やなぎまつたけ」。 細長くて どこか上品な雰囲気の きのこです😊 名前に“松茸”と ついていますが、 実は松茸とは 別の種類のきのこ。 ヤナギなどの木に 生えることから 「やなぎまつたけ」と 呼ばれています✨ 天然物は 初夏から秋頃が旬。 現在は菌床栽培も多く、 比較的長い期間 楽しめます😊 初めて食べた時… 思わず 「えっ！？なにこの食感！」 と驚きました。 シャキシャキ！ コリコリ！ きのこなのに まるで山菜のような 心地よい歯ごたえ✨ しかも噛むほどに、 じわ〜っと広がる 旨みと香りがすごいんです。 クセは強すぎず、 でも存在感はしっかり。 これはハマる…！と 感動しました😊 おすすめは、 🔸炊き込みご飯 🔸お味噌汁 🔸バターしょうゆ炒め 🔸きのこのクリームパスタ 加熱しすぎず、 サッと火を通すと 食感がより際立ちます🍄 栄養面では、 🔹食物繊維 腸内環境を整える 働きが期待✨ 🔹ビタミンB群 糖質や脂質の代謝を サポートする効果が期待✨ 🔹ビタミンD 骨や歯の健康維持に役立ちます 🔹カリウム 余分な

この季節になると つい手に取ってしまう 「ビワ」。 やさしいオレンジ色に、 初夏の訪れを感じます😊 ビワの原産は中国。 日本には古くに伝わり、 奈良時代の書物にも 登場している果物です✨ 果肉はとてもみずみずしく、 やわらか。 酸味は穏やかで、 どこか懐かしい 上品な甘さが広がります💕 選ぶ時は、 🔸うぶ毛がある 🔸皮にハリとツヤがある 🔸ふっくら左右対称 こんなものがおすすめ✨ 冷やしすぎると 風味が落ちやすいので、 食べる2〜3時間前に 軽く冷やすくらいが◎ そのままはもちろん、 コンポートや ゼリーにしても絶品です😊 栄養面では、 🔹βカロテン 皮膚粘膜の強化が期待✨ 🔹クロロゲン酸 抗酸化作用が期待される ポリフェノールの一種✨ 🔹カリウム 無駄なナトリウムを排泄し むくみ緩和が期待✨ 旬が短いからこそ、 出逢えた時が嬉しい果物。 初夏だけの やさしい味わいを ぜひ楽しんでみてくださいね😊

果肉が赤く染まる 特別なオレンジ✨ 濃厚でフレッシュな味わい たまりませんよね🍹 この赤色の正体は ポリフェノールの一種 アントシアニン。 原産は地中海沿岸。 イタリアなどで 親しまれてきました。 代表品種は タロッコ・モロ・ザンギネロなど。 日本では愛媛県・熊本県などで 栽培も進んでいます。 国産の旬は 2月中旬〜5月頃。 春にも出逢える 希少な柑橘です✨ 食べてみると 濃厚な甘みと やさしい酸味。 ベリーのような香りも感じる 奥行きのある味わいです。 そのまま味わうのはもちろんのこと🍊 果汁が豊富なのでジュースも最高！ サラダに散らすと 彩りもぐっと華やかに。 ヨーグルトや チーズケーキに添えても美味💕 選ぶポイントは ツヤと張りと、ずっしりとした重み。 栄養面では、 🔹アントシアニン 高い抗酸化力をもち、 視覚機能の改善や 眼精疲労の予防効果が期待 🔹ビタミンC コラーゲン生成を助け、 美肌効果が期待 🔹食物繊維 腸内環境を整え 便秘改善・美腸効果が期待 🔹カリウム 余分な塩分を排出し むくみ改善効果が期待 見た目は華やか。

これまで多くの産地にお伺いしてきましたが 春の忘れられない思い出のひとつが 「高知県のトマトサミット」です。 そこで登場するのが まるで玉手箱のような 「高知県ブランドトマトの詰め合わせ」。 先日、野菜ソムリエ仲間の野口知恵さんと 玉巻映美さんと３人で食べ比べ🍅 貴重な機会をいただき感激です✨ 《 高知県産トマト12種類 詰め合わせ》 〜トマトサミット'2026〜 ・シュガートマト ・乙女の涙 ・マチダトマト ・ハッピートマト ・徳谷トマト ・夜須フルーツトマト ・Risaトマト ・うしの恵フルーツトマト ・ましまトマトMIX ・濃い味トマト ・はるのフルーツトマト ・アルテトマト　 並べてみると、色も大きさも違って 見ているだけでワクワク♡ そして食べてみるとさらに驚きです。 皮がしっかりしたもの 甘いジュースが弾けるもの 旨みの余韻が残るもの… 爽やかな酸味が立つもの…。 同じトマトとは思えないほど それぞれに個性がある！ 本当に贅沢なひとときでした。 精魂込めて育てられたトマト 生産者さんへのリスペクトが溢れます。 そして、その後は、タコ

柔らかくてあま～い春キャベツ！ 切り方ひとつで食感が変わるって知ってた？ キャベツの繊維は 葉脈と同じ方向に走っています 🔹ふんわり食感を楽しいなら ⇨ 葉脈に対して直角に切る❗️ すると、繊維が断たれて やわらかく、甘みを感じやすくなります。 トンカツ屋さんの“ふわふわ千切り”は まさにこの切り方！ 🔹シャキシャキ食感を楽しみたい人は ⇨葉脈に対して平行に切る 繊維が残るので、シャキシャキ感が強調！ コールスローなど 噛み応えを楽しみたい時は この切り方がいいですね。 ふわふわ　VS　シャキシャキ 切り方ひとつで、両方楽しめる春キャベツ！ 是非色々試してみてね♡

白いにんじんのような見た目。 実はパセリの仲間で、 “根”を食べる野菜です。 ヨーロッパでは 日常的に使われる食材。 包丁を入れると ふわっと広がる 爽やかな香り。 セロリとパセリを 合わせたような 上品な香りです。 加熱すると ホクホク食感なたまらない^ - ^ ゴボウとポテトを 合わせたような 味わいに😊 しっかり加熱することで えぐみがやわらぎ 美味しさが引き立ちます。 🔹おすすめレシピ ルートパセリのポタージュ →まろやかで優しい味 煮込みやソテー →香りとコクが引き立つ✨ 🔹栄養面では ・βカロテン 体内でビタミンAに変わり、 皮膚や粘膜の健康維持が期待✨ ・ビタミンC コラーゲンの生成を助け 美肌効果も期待✨ ・食物繊維 腸内環境を整え 美腸効果が期待 ・さらにフラボノイドによる 抗酸化作用も期待✨ 香りと食感の変化が楽しい ルートパセリ🌿 出逢えたらぜひ 試してみてくださいね✨

実はアボカド 冷凍もできるんです。 冷凍の最大のポイントは “完熟してから冷凍”すること☝️ 皮が緑色のものは未熟なので しばらく追熟させて下さいね。 チョコレート色になって ヘタの周囲が浮いてくると食べごろのサイン。 ↓ ↓ ↓ 【まるごと✨アボカド冷凍保存法🥑 】 完熟したアボカドを、まるごとラップで包み 保存袋に入れて、冷凍庫へ 食べる時は、10分ほど自然解凍します 私の一押しレシピは まったり美味しい♡アボカドアイス！ 縦半分にカットしてはちみつをかけるだけ！ 栄養満点“極上の天然スイーツが完成 これがたまらなく美味しい！ 是非ためしてみてね♡

春の気配を感じるこの頃。 「春が来たなぁ…」と 食卓から感じさせてくれる 野菜に出逢いました✨ その名も 「祝蕾（しゅくらい）」🌸 名前の通り、 春を祝うような 可愛らしい野菜。 高菜の仲間で、 大きな株から伸びる “わき芽”をいただきます。 小さな蕾がたくさんで、 「子持ち高菜」とも。 ひと口食べると、 最初にほんのりピリッ。 でもすぐに、 ほろ苦さとやさしい甘みが ふわっと広がります。 この“ほろ苦さ”が、 春の味だなぁと感じます😊 食感はコリッ、シャキッ。 ブロッコリーの芯のような 心地よい歯ごたえ。 コツはシンプル☝️ 火を通しすぎないこと。 油と合わせること。 天ぷらにすれば 食感が際立ち、 炒め物にすれば 旨みがぐっと引き立ちます。 栄養面では βカロテンが豊富 皮膚や粘膜の健康維持が 期待できます。 ビタミンEを含み、 抗酸化作用が期待できます。 食物繊維を含み、 腸内環境を整える期待できます。 GABAも含まれ、 リラックス作用が 期待されています。 少しの苦みと、 軽やかな食感。 冬から春へと 季節が動くこの時期に、 ぴった

🍓その❶ 苺のつぶつぶは何でしょう？ よく、“種”と思われがちですが 実は、一粒一粒が“果実”。 苺は、200〜300個の「果実」が 集まった“集合果なんです。 では、いつも食べている 赤くて甘い部分は何？ →これは“花托” 🍓その❷ ヘタの周囲は栄養の宝庫！ ごっそり包丁で切り落とすともったいない！ 包丁で白い部分ごとごっそり切っていませんか？ 実は、ここは栄養の宝庫。 ヘタには実よりも10％多く ビタミンⅭが含まれてて、カルシウムも豊富。 指でつまんだら芯を起点に きゅっとねじるとキレイにとれますよ。 🍓その❸ いちご×練乳　理に叶っている‼️ みんな大好き最強コンピ。 実は練乳の脂質が 苺のアントシアニン吸収率を高めてくれるんです。 おいしくて体にいいなんて最高！！ 今年もたっぷりいちご楽しんでね🍓

今日は、宝石のように輝く フィンガーライムに 出逢いました✨ オーストラリア原産の希少な柑橘です。 指のように細長く、 長さは4〜7cmほど。 中には魚卵のような 粒状の果肉が ぎっしり詰まっています。 果汁があふれるというより、 粒がプチッと弾け、 爽やかな酸味と 芳醇な香りが ふわっと広がります。 「森のキャビア」 とも呼ばれる理由、 ひと口で納得です。 品種によっては ピンクやグリーンなど 色もさまざま。 この食感と香りが 主役なので、生食で✨💓 白身魚のカルパッチョ、 牡蠣や帆立にひと粒。 ステーキに添えれば 脂を爽やかに整えます。 ヨーグルトや チーズケーキにも。 驚くほど上品な アクセントに。 横にカットして 皮を軽く押すだけ。 粒がするりと 出てきます。 《栄養面》 ▪️ビタミンCが豊富 コラーゲンの生成をサポートし ハリ・弾力を保つなど美肌効果が期待 ▪️カリウムを含み、 体内の余分な塩分を排出する効果が期待。 酸味を足すためでなく 芳醇な香りが料理を格上げしてくれます。 出逢えたらぜひ、 試してみてくださいね。

春ですね🌸 新鮮野菜、イチゴ、大和茶など 奈良の食の魅力を味わえるイベントが開催♪ 古都華、奈乃華、 あすかルビー、珠姫… 奈良はブランド苺の宝庫✨ 🍓いちごをたっぷりグルメフェア🍓 ・いちごクレープ（ストロベリー工房） ・いちご飴（６FARM） ・いちごおはぎ（うまいもん 鬼太郎） など、いちごを使ったスイーツが登場！ 🍓ブランドいちご「古都華」など 奈良のいちごの販売と共に 無料・数量限定で「いちごの試食会」も♡ （奈良市４Hクラブ） 私はスペシャルトークショーに出演‼️ 『五條 源兵衛』の中谷 曉人シェフとご一緒に♡ 源兵衛さんは、地元の旬の食材を使った一膳に 世界中からファンが訪れる名店。 
奈良の食材の魅力や 美味しさの引き出し方 食文化についてなど プロならではの視点で語らせていただきます。 《開催時間》 1st 11時30分～ 2nd 13時30分 観覧無料です。 是非遊びに来てくださいね♡😍 その他、イベント開場では 🔹『出張！産直市場』 🔹『大和茶の試飲会』🍵 まで盛りだくさん！ ～・〜・～・〜・～・〜・～・〜・