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えごまはシソ科の一年草。 青じそに似ていますが 香りも役割もまったく違う植物です。 日本では古くから 「じゅうねん（十年）」と呼ばれてきました。 ・「食べると十年長生きする」 ・「収穫した種子が10年経っても 蒔けば芽を出す」という生命力の強さ などが由来していると言われています。 それほど滋養たっぷりの食材として 親しまれてきたのですね。 縄文時代の遺跡からも種が見つかり 日本人が古くから油・味噌・調味料として 生活に取り入れてきたことがわかっています。 東北や信州では 「えごま味噌」が郷土の味として有名ですね。 葉は、やさしい香りとほのかな苦み。 まろやかで独特な後味が癖になります\(//∇//)\ 実（種）はナッツのように香ばしく、 炒るとごま以上に豊かで深い香りに。 搾った「えごま油」は、 今や“飲む美容オイル”として 世界的にも注目されています✨ 《おすすめの食べ方》 ・生の葉で巻く料理に お肉やお魚を包むと、後味が軽くなり 香りがふわっと広がります。 ・えごま味噌 香ばしく炒った実をすって　 味噌と合わせます。 焼きおにぎりや田楽に最

炊飯器なら自分好みの食感の焼き芋が 簡単につくれるんですよ。 ポイントは水の量！！ 💠ホクホク食感を楽しみたいなら ⇨サツマイモの高さの1/4位まで 💠しっとりがお好みなら ⇨さつまいもの高さ1/2位まで水をいれる。 あとは、スイッチオンで 美味しい焼き芋が完成！！ もう一つ！ 我が家で大人気のレシピをご紹介！♡ ↓ ↓ ↓ 【トースター簡単！さつまいもスティック🍠】 《材料（2人分）》 さつまいも　　　1本分(約300ｇ) 塩　　　　　　　少々 オリーブオイル　大さじ1 《作り方》 1,さつまいもはスティック状にカットする。 2,ポリ袋に水気を切ったさつまいもと オリーブオイルを入れて全体にまとわせる。 3,トースターにホイルをしき、さつまいもを並べる。 塩を全体的にパラパラと振りかけ トースターで10分～焼いて完成！！ 小腹がすいた時や ちょっとしたおやつに最高です。 秋の味覚を皮ごとまるごと味わってくださいね🍠 実はカロリーも糖質も 炊いた白米よりも低い、ヘルシーなサツマイモ♡ この秋もいっぱい味わってくださいね✨🌿 ——————

爽やかな香りが恋しくなる季節🌿 今日は、香りのハーブ「レモングラス」に出逢いました🍋 レモングラスは、東南アジア原産のイネ科の多年草。 その名のとおり レモンのように爽やかな香りを持つハーブです。 古くはインドで薬草として用いられ タイやベトナムでは スープや炒め物に欠かせない存在。 アジア料理に欠かせない “香りの縁の下の力持ち”なのです✨ 日本でも、温暖な地域を中心に栽培が増えており、 最近は家庭菜園でも人気のハーブになっています🌱 生の葉を軽く指でこすってみると、 すっと立ちのぼるシトラスの香りに思わず深呼吸✨🤲 香りの正体は「シトラール」という成分で、 レモンよりも優しい、癒しの柑橘香です🍋 料理に使うと、脂っこさをやわらげ、 食材のうま味を引き立ててくれます。 まさに“香りで味を整えるハーブ”🌿 おすすめの使い方は… 🍽 トムヤムクンやグリーンカレー などの香りづけに♡ スープ全体に爽やかな酸味が広がります。 🍽 ハーブティー 乾燥葉を熱湯で抽出すると、 レモンのような香りとほのかな甘み。 リラックス効果が高く 夜のひと

Q！西洋かぼちゃと日本かぼちゃ 栄養が豊富なのはどっち？   正解は…… “西洋かぼちゃ”！ β-カロテンは日本かぼちゃの なんと約5.5倍も含まれているんです！   「さらに抗酸化ビタミンCやEも 西洋カボチャの方が多いんですよ。 相乗効果で美と健康をサポート♡   一方、日本かぼちゃにも嬉しい点が！ 日本かぼちゃは糖質もカロリーも約半分！ ダイエット中の方の強い味方なんです🎃   「ホクホク濃厚 栄養満点なのは西洋かぼちゃ！ しっとり上品な甘さ とってもヘルシーなのが日本かぼちゃ！   色も形もバラエティ豊かなかぼちゃ🎵 季節の変わり目、体調を崩しがち。 目的や体調で選んでみてくださいね！   ✨✨ハッピーハロウィン☆✨✨

秋の香りがふわりと漂う季節🍁 今日は“幻のきのこ”とも呼ばれる 黄金色の「タモギダケ」に出逢いました✨ 「タモギダケ」は、北海道や東北地方など 寒冷地の森に自生するヒラタケ科のきのこ。 その名は「タモの木」などの 倒木に生えることから。 長い間、天然ものしか採れず、 深い森の奥でしか見つからなかったことから “幻のきのこ”と呼ばれてきました。 かつては地域限定の珍味でしたが、 近年では栽培技術が進化し、 全国でも少しずつ見かけるように🍄 見た目はまるで黄色い花びら🌼 鮮やかなレモンイエローは天然の色素。 加熱しても色が褪せにくく お料理の彩りにもぴったり！ 香りはやさしく、うま味が濃く、 食感はぷりっとしていて弾力があります。 口に含むと、しっとりとしたコクと ほんのり甘みを感じる上品な味わい。 「だしきのこ」と呼ばれるほど グルタミン酸が豊富で 香り高いおだしが取れるのも魅力です。 おすすめの食べ方は… 🍽 タモギダケの天ぷら 衣の中でふっくら 噛むとじゅわっと旨みが広がります。 🍽 バター醤油ソテー 黄色がそのまま残るので、 仕上げ

Ｑ、「鳳梨」はなんと読むでしょうか。 正解はパイナップル！ えーー知らなかった(//∇//) って家族もびっくり‼️ 【ミニ解説】📝 「鳳（おおとり）」は豪華な“鳳凰”の姿から。 「梨」は、果汁たっぷりな南国の果実を表す 当て字として使われたといわれています。 Q、ではでは、同じ “梨”が入る「鰐梨」は何？ 正解はアボカド！ 「鰐」はワニのようなゴツゴツの皮をしている。 「梨」は果実の形が梨（洋梨）に似ていることから。 森のバターとも呼ばれる栄養満点の果物🥑 大好きです♡ 名前の由来を知ると 果物の見方がもっと面白くなりますね！ みなさんは正解できたかな？ 次回もお楽しみに！

食欲の秋ですね おいしい野菜やお米に出会いにきませんか？ 私の地元・奈良で 秋の味覚をまるごと楽しめるイベント 「おいしいぞ、奈良。秋の地産地消フェア」 が開催されます✨ 奈良には、受け継がれてきた大和伝統野菜をはじめ、 旬を迎える地元の恵みがたくさん。 当日は、採れたて野菜のマルシェや 🍚お米の無料試食会（11:00～先着200名） 🍴大人気のフードマーケットも登場します！ 私はトークショーに出演🎤 ①11:30～／②13:30～ ご一緒させていただくのは 畑で自ら野菜を育て、 一皿一皿に“野菜への愛”を込めておられる 「五條 源兵衛」の 中谷曉人シェフ✨ 野菜ソムリエの視点からは 野菜の“選び方・栄養・楽しみ方”を、 シェフからは“畑から皿まで”の想いが伝わる 調理のコツや奈良の食材の魅力を✨ 2方向から“おいしい奈良”を語ります🍆🥬 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 📅 10月18日（土）※雨天決行 🕚 11:00～16:00 🎤 トークショー： ①11:30～／②13:30～ 📍ならファミリー 1F らくだ広場 ＿＿＿＿＿

こんばんは✨実りの秋🍄‍🟫 しいたけのおいしい季節になりましたね。 今日はしいたけクイズを2問！   Q1！生しいたけと冷凍しいたけ 旨みが強いのはどっち？ 正解は・・・「冷凍しいたけ」！   （理由） 冷凍することで細胞が壊れて酵素が働き 旨み成分がぐんと増えるから。 さらに凍ったまま調理することで、 グアニル酸やアスパラギン酸は なんと3〜4.5倍に！   Q2、しいたけに豊富なビタミンDを さらに増やす方法は？ 正解は・・・「天日干し」！ ビタミンDが最大10倍にもUP！！ 内側のヒダの部分が太陽にあたるように 干してくださいね。 大体30分から1時間ほどでも 十分効果は期待できちゃう♬ 🔹しいたけは冷凍保存で旨みUP！ 🔹天日干しで栄養UP！   一技でしいたけは最強フードに変身！ みなさんも何か一つでも 是非チャレンジしてみてくださいね♡

秋の陽ざしに透けるような淡い朱色。
やさしい甘みのいちじく 「蓬莱柿（ほうらいし）」に出逢いました💗 
この蓬莱柿は、江戸時代・寛永年間に ポルトガルから伝わった日本最古のいちじく。 
“唐いちじく”とも呼ばれ やがて日本の風土に根づき...

正解は… “秋のししとう”！ （理由） 強い日差しの中 一気に育つ夏のししとうに比べて 秋は、昼夜の寒暖差の中じっくり育つので 栄養価も高くなるんですね。 夏に比べてミネラルは 実は2倍！葉は4倍！ ビタミンA・C・Eも秋の方が豊富！ 実はししとう、畑で置いておくと...

鮮やかな緑の「モロッコいんげん」に出逢いました💚 平たい莢ごと楽しむ 夏〜初秋が旬のお豆です。（6〜10月） ─── 他のいんげんより一回り大きくて 長いのが特徴。 幅広で平べったい莢は、 見た目も存在感があります✨　 でも筋が少なく、とてもやわらか♡ ───...

こんばんは✨ 最近やっと朝晩が涼しくなってきましたね🍂 野菜のことを美味しく！楽しく！ 知っていただきたい🤍 という思いから…… クイズ形式でお届けします♡(^^) 題しまして 『誰かに教えたくなる　野菜クイズ‼️』 よかったら是非参加してみてくださいね♡...

残暑が厳しく、青菜が少なくなるこの時期。 元気いっぱい育つ 「オカワカメ」に出逢いました✨ 🔹成り立ち・歴史 オカワカメは南米原産のつる性多年草。 そう♡ワカメではないんです^ - ^ 日本へは中国から 「長寿の薬草」として伝わり 雲南百薬（うんなんひゃくやく）...

旬のぶどう、今年と楽しんでいますか？ 皆さんの一押しの品種は何かな♡ 世界にはなんと！ 10.000種類以上のぶどうが存在する と言われているんですよ。 大きくは、 赤系・緑系・黒系の３色に分かれます。 《美味しい見分け方》 1.色が濃い＝甘い 2.軸が緑で粒がそろっている...

白いゴーヤに出逢いました✨ なんて美しい✨ まるで雪のように白い❄️ 白ゴーヤは 肉厚でずんぐりとした形のものが多いです♡ 今回は、細長で薄い緑色のものにも出会えました✨ 台湾などでは、ジュースや料理として 一般的に親しまれているそうです。...

今年の夏もそろそろ終盤。 夏の疲れ、たまっていませんか？ 夏ってむくみやすいので 少しカラダがダルかったり… 胃もたれで食欲がなかったり…… そんな時、是非食べてもらいたいのが ネバネバ食材のオクラ‼️ オクラのネバネバ成分は 胃の粘膜を保護したり...

真夏の太陽のもと元気に育つゴーヤ。 夏バテ解消のパワーがたっぷり！ でも、苦いのが苦手……💦 というお子さんが多いのも事実😭 でもあきらめないでください👌✨ ちょっとした調理の一工夫で ゴーヤ嫌いが克服できる技が あるんです！！ その5つの技を詰め込んだ...

鮮やかな紫色のじゃがいも 「シャドークイーン」に出逢いました💜 「シャドークイーン」は 北海道で開発された紫肉品種のじゃがいも。 2006年に公表されました。 長い卵形で外皮は黒っぽい紫色。 中は鮮やかな濃い紫色をしています。 メークインのようなねっとり感と...

✨紫外線に負けない！飲む美容スープ✨ ……⌘🍴レシピ付き🍴⌘…… 毎日暑いですね。 美味しいアイスクリームもいいけど ひんやり冷えたスイカ！🍉 たまらなく美味しい😋 スイカって、薬膳でも体を冷やす作用が！ 夏の暑さによるほてりや のどの渇き癒す効果が期待できます。...

お陰様で放送200回目を超えました❣ 2021年10月からスタートした野菜の番組。 応援してくださっている皆様に お感謝の気持ちでいっぱいです！ 2021年の10月にスタートして もうすぐ5年目に突入‼️ 最初は、右も左も分からないまま　 「野菜の力で、誰かの毎日が...