【 大阪が誇る伝統の味✨「紅ずいき」】

秋の気配が深まるこの頃🍂

鮮やかな赤紫色が美しい
「紅ずいき」に出逢いました。

実はこれ、里芋の葉柄（ようへい）！
大阪府が選定する
「なにわ特産品」の一つなんです✨

赤い色のずいきは

古くから日本各地でも親しまれ、
石川県では「赤ずいき」が加賀野菜に。

京都では「海老芋のずいき」、
三重県では「芸濃ずいき」など、
各地で大切に受け継がれてきました。

奈良でも「ずいきの煮物」は
昔ながらの郷土料理です😊

《紅ずいきの魅力💜》

🔸シャクシャクとした独特の歯ざわり
🔸やわらかく、ほんのりとろりとした食感
🔸だしや調味料がよく染み込む！

そして、この美しい赤紫色の正体は
「アントシアニン」✨

お酢を加えると、
鮮やかな紅色に変化するんです❤️

《おすすめの食べ方🍳》

皮をむき、酢水にさらして
下ゆでし、しっかりアク抜きを。

甘酢で和えれば、
色鮮やかな「酢ずいき」に✨

油揚げと一緒に煮含めれば、
だしの旨みが染み込んだ
やさしい味わいの煮物に✨

乾燥させれば「いもがら」と呼ばれる
冬の保存食にもなるんです😊

《栄養面では🌿》

▪️食物繊維
👉おなかの調子を整える効果が期待

▪️カリウム
👉余分なナトリウムの排出を助けます

▪️カルシウム
👉骨や歯の形成に欠かせない栄養素

里芋の葉柄まで大切にいただく。

そこには、自然の恵みを
余すことなく生かしてきた
日本の食文化が息づいています。

土地ごとに名前や味わいを変えながら、
受け継がれてきた日本の宝物。

みなさんも出逢ったらぜひ、
食卓に取り入れてみてくださいね💜