今、キクイモは美容と健康につながるスーパーフードとして、大人気ですね！
そう、アピオスやヤーコンと並んで、世界三大健康野菜の一つも注目を集めたりしています。
他の芋類と比べても超ヘルシー‼️
それもそのはず！実は『芋』ではない😆
そう！キク科ヒマワリ属の多年草で根っこに出来る『根茎』。
でんぷん質が少なく、太りにくいというのもスーパーフードと言われる由縁ですね^ - ^
キクイモは水溶性食物繊維の一種「イヌリン」が豊富。
イヌリンは〝天然のインシュリン〟といわれ、食後の血糖値の上昇を抑えてくれる効果が期待されています。
生の菊芋には １５％前後のイヌリンが🌿
っで、今回ご紹介する『紫キクイモ』✨‼️
こちらが凄いんです！！
実は白キクイモの18％も多くイヌリンが含まれている！とも言われているのですよ。
表皮が美しい紫色の部分に特に豊富といわれています。
その他、
血液をサラサラにする効能が期待できる、不飽和脂肪酸なども多く含まれるのなど嬉しい特徴も。
クセがなく、エグミや苦味がないから、 どんな料理に使っても美味✨😍
独特のシャキシャキ感がたまりません(๑˃̵ᴗ˂̵)
食感を生かしてサラダや、キンピラ風炒め、ポタージュ、筑前煮、お漬物にしても最高👍
また、薄くスライスして、揚げたキクイモのポテトチップ風も、独特の旨味が噛むほどに溢れ、止まりませんでした(๑˃̵ᴗ˂̵)
美味しくてヘルシーで、栄養満点‼️
お野菜の色は美しいだけではなくて、それぞれに栄養やパワーが秘められているのですね！是非お試しくださいね^ - ^💕
