vegetables season

金時草は、葉の表が緑 裏が鮮やかな赤紫色をした美しい野菜。 正式名は水前寺菜（すいぜんじな）。 18世紀に中国から伝わり、 熊本・水前寺で栽培されたことが由来です。 石川県では「金時草」として加賀野菜に認定。 熊本では「水前寺菜」 沖縄では「ハンダマ」と呼ばれるなど、 地域ごとに大切に受け継がれてきた伝統野菜です。 実際に食べてみると―― 生ではシャキッ。 さっと茹でると、あら不思議！ ワカメのような“ぬめり”が出て、 やわらかく、少し土の香りとほのかな苦み。 このぬめりが、なんとも癖になるんです☺️ 調理のレパートリー・コツ（おすすめも） コツは2つだけ☝️ ✅ 葉は30秒ほどサッと茹でる （色も美しく食感も楽しめる） ✅ ぬめりが気になる方は炒め物や天ぷらに おすすめの食べ方 ・金時草のおひたし → 30秒茹でて白だしやだし醤油で。 色も美しい一品に ・金時草の酢の物 → 酢と合わせるとアントシアニンが反応し 鮮やかな赤紫色に💜 炒め物（ごま油やにんにくと相性◎） 天ぷら（片面だけ衣をつけるのもおすすめ☝️） 栄養のポイント 🔹 β-カロ

① 上下に“速く・強く”すりおろすと… →辛味成分の“イソチオシアネート”が“大量に発生” 　そう！辛い大根おろしが完成！ ② 円を描くように“ゆっくり”擦りおろすと… →細胞が壊れにくく、辛味が出にくいので “まろやかで甘くなる！ 《知っトクポイント② 》 部位により甘さが違う？！ 大根の上の方は甘みが強く 下の部分は辛いのです ↓ ↓ ↓ 【結論】 “甘い大根おろし”を食べたい時は、 上の部分を使い×まるく優しく円をえがく “辛い大根おろし”を食べたい時は、 下の部分を使い×上下に素早く擦りおろす 擦り方でこんなに違うなんて！ 是非皆さんもチャレンジしてみてね♡

今日は、冬にこそ出会ってほしい 中国生まれの葉物野菜 「タアサイ」をご紹介します🌿 ⸻ タアサイってどんな野菜？ タアサイは中国原産で 日本には約80年前に伝わった冬野菜。 白菜と同じアブラナ科で、 花びらのように葉が広がる姿がとても印象的✨ 旬は12〜2月。 寒さが増すほど甘みが増し、 「如月菜（きさらぎな）」とも呼ばれています。 ⸻ 食べてみると… 見た目は個性的ですが、 味はとってもクセがなく、ほんのり甘い。 シャキッとした食感と 火を通したときのとろっと感 どちらも楽しめる万能野菜です😊 ⸻ 《 おすすめの食べ方 》 ・炒め物、スープ、おひたし、和え物に ・下茹で不要で時短調理◎ ・油と一緒にサッと加熱するのがポイント （β-カロテンの吸収率アップが期待できます） 豚肉・エビ・卵との相性も抜群で、 メインおかずにも大活躍✨ 《 栄養 》 ・β-カロテン 　皮膚や粘膜の健康維持、抗酸化作用が期待 ・ビタミンC 　免疫機能の維持をサポートする働きが期待 ・カリウム 　余分なナトリウムの排出を助け、 　むくみ緩和が期待 ・カルシウム 　骨や

Q：カット済みの人参　 ビタミンⅭをより多く摂るには？ A、切ってすぐに調理 Ｂ、しばらく置いておく（画像④） 正解は・・・しばらく置いておく！ 葉野菜はカットするとビタミンⅭは 酸化などにより減少します。 でも、人参などの根菜類は 切断のストレスによりなんとup！！🙌 切って２日間保存した人参の ビタミンⅭは最大２倍以上になる という研究結果もでているんです(๑˃̵ᴗ˂̵) Q、人参のビタミンⅭ、多い部位はどこ？ 正解　　　上下の先端部！ 具体的には、ヘタ側から２㎝の所と 先端から3〜4cm”の所。 この上下ともを切り落としちゃうと 全体の20％のビタミンⅭが損することに💦 そこで！！オススメレシピはこちら！ 皮も端っこも丸ごと美味しく食べられる 「絶品✨人参のチーズガレット」🥕 【材料】 にんじん　　　　　　　　1本 とろけるチーズ　　　　　50g 薄力粉　　　　　　　　　大さじ1 塩　　　　　　　　　　　　少々 黒こしょう　　　　　　　　少々 イタリアンパセリ　　　　　適量 サラダ油　　　　　　　　　大さじ2 【作り方】 １，にんじん

節分は、 これまでの一年に感謝し、 これからの一年を想う日。 この恵方巻が、 皆さんの食卓に 「健康」と「幸せ」を そっと運べますように。 こんな想いで開発させて頂いたのが 体の内側から元気を目指した 「カラダキレイ美人巻」。 今年も、 厳選した野菜と魚介類をたっぷり使い、 ヘルシーだけど、しっかり満足感のある一本に 仕上げました。 「今年も、楽しみにしています」 そんなお声をいただくたび、 胸の奥がじんわり温かくなります😭✨💕 こうして長くご縁をいただけていること。 感謝の気持ちでいっぱいです。 《究極のカラダキレイPoint🌿》 ❶ シャリを約30％カット お米の一部に 「お米のかわりに食べるブロッコリー」と もち麦を使用。 糖質も抑えてヘルシーに。 豊富な食物繊維により 美腸効果が期待。 ❷ 美と健康を意識した厳選食材 アボカド・白きくらげ・ブロッコリースプラウト サーモン・まぐろ など、 彩りも栄養も豊かに巻き上げました。 ❸ 幻のきのこ《ハナビラタケ》 注目成分 β-グルカン を含み、 免疫機能をサポートする働きが期待。 旨味と香

⇒　外側？　vs　中心？   正解は・・中心です！ 🔷理由① 白菜の成長点は中心部。 収穫してからも外側から中心へ 栄養を送り続けている！ そこで、中心を先に食べて“成長点を壊す！ ⇒外葉の栄養が逃げずにおいしさ長持ち✨ 🔷理由② 中心部は旨味の宝庫。 グルタミン酸はなんと外葉の約14倍！ ≪結論≫ 中心から食べれば 旨味も栄養も最大限いただける！！ 白菜のおススメのレシピはこちら⏬ 【 旨味凝縮！白菜の和風サラダ 】 《材料》 白菜　　　　　　1/4カット 油あげ　　　　　1枚 かつお節　　　　2袋 白いりごま　　　たっぷり 海苔　　　　　　適量 酢　　　　　　　大さじ1 醤油　　　　　　大さじ1 オリーブオイル　大さじ1 砂糖　　　　　　小さじ1 塩　　　　　　　少々 【作り方】 １，白菜は、6～7㎜幅に薄切りにする。 油あげをトースターで焼目をつけて 短冊に切っておく。 ２，酢、醤油、オリーブオイル（各大さじ１） 砂糖（小さじ１）、塩（少々）を合わせて混ぜ ドレッシングを作ります。 ３，大きめのボウルに白菜と油揚げをいれ ２のドレッシン