vegetables season

まだまだ暑さの残る季節。 そんな夏の食卓で、
思わず「わぁ！」と声が出る
珍しいオクラに出逢いました😊 その名も
「ダビデの星」⭐️ イスラエル系統の
伝統的なオクラとして知られ、
英語では
Star of David Okra。 名前の由来は、
切った断面。 一般的なオクラより
太くて角が深く、
輪切りにすると
まるで星のような形になるんです✨ 《ダビデの星の魅力⭐️》 🔸ぷっくり太くて肉厚
🔸断面がくっきり星形
🔸しっかりした歯ごたえ
🔸噛むほどに広がるオクラの旨み
🔸粘りも楽しめる 見た目は力強いのに、
食べてみると意外なほどやわらかく、
肉厚ならではの
存在感ある食感が楽しい😊 《おすすめの食べ方🍳》 せっかくなので、
星形を生かしたい！ サッと加熱して輪切りにし、
そうめんや冷奴に散らすだけでも
食卓が華やかに✨ 肉厚なので、
天ぷらや炒め物、
焼きオクラにもぴったりです。 栄養面では、 🔸食物繊維
→便秘の改善、美腸効果が期待 🔸葉酸
→赤血球の形成を助ける効果が期待 🔸カリウム
→体内の余分なナトリウムの排出を

まだまだ暑い日が続きますね☀️ そんな日に、 なんとも爽やかな柑橘との出逢いを頂きました♡ その名も 「ジャクソンフルーツ」✨ 名前だけ聞くと、 「一体どんなフルーツ？」と思いますよね😊 実はこちら 南アフリカ生まれのグレープフルーツの仲間なんです！ 見た目は黄色いグレープフルーツ。 でも、食べてみてびっくり！ 「あれ？あの苦味がほとんどない…！」 果汁たっぷりで、 甘くてジューシー✨ 酸味は穏やかで、 どこかライムを思わせる 爽やかな風味も感じます。 調べてみると、これには理由が☝️ ジャクソンは、 グレープフルーツの苦味に関係する 「ナリンギン」が少ない品種なんです。 だから、 「グレープフルーツは苦いからちょっと…」 という方にもぜひ味わっていただきたい😊 《ジャクソンフルーツの特徴🍋》 🔸南アフリカ生まれ 🔸一般的なグレープフルーツより小ぶり 🔸皮がなめらかで比較的むきやすい 🔸種が少ない 🔸果汁たっぷり！ 🔸苦味が少なく、甘く爽やかな味わい✨ そして嬉しいのが、 オレンジのように皮をむいて 房ごと食べやすいこと！ もち

今、心を寄せている場所があります。熊本です。 熊本には、以前取材でお邪魔して以来 長いご縁が続いている素晴らしい生産者さん 大切な野菜ソムリエの仲間がいます。 その一人が、心友ともいえる 野菜ソムリエ上級プロの宮本好美さん。 今回の地震で、宮本さんが暮らす植木町は 幸い大きな被害を免れました。 でも宮本さんはすぐに 被害の大きかった地域のために動き始めました。 猛暑の中、断水が続く八代市へ。 新鮮な野菜や果物などを届ける支援活動も。 私も有り難いことにお声がけをいただき ささやかながら携わらせていただきました。 そんな宮本さんから、今回届いたメッセージ。 「今、熊本の農産物を買って食べて、応援してほしい。」 八代市や宇城市などでは大きな被害を受け 自分たちの暮らしを立て直すだけでも大変な中 農家さんたちは畑にも向かわなければなりません。 暑い日も畑に立ち 何か月も大切に育ててきた夏野菜は 今まさに収穫の時。 「熊本のために何かしたい。 でも、遠くにいる私に何ができるだろう」 そう思ってくださっている方に ぜひ知っていただきたい取り組みがあります。

皮をむいた瞬間、 思わず「わぁ…！」✨ 宝石のように輝く、 深いルージュ色。 奈良で生まれた **日本初の赤いスイートコーン 「大和ルージュ®」**です🌽❤️ 開発したのは、 奈良・大和農園の金子久美さん。 私にとって久美さんは、 野菜を通して出逢えた大切な“心友”です。 「皮をむいた瞬間、 みんなが笑顔になる野菜をつくりたい」 そんな想いから始まった挑戦。 でも、その道のりは 決して順風満帆ではありませんでした。 「赤いスイートコーンなんて売れない」 そんな声もある中、 何度も何度も試行錯誤を重ね、 それでも「きっとできる」と信じ続けて約5年。 ついに誕生したのが 大和ルージュです✨ 《大和ルージュの魅力🌽》 🔸宝石のような美しい赤紫色 🔸糖度16度程度のしっかりした甘さ 🔸噛むほどに広がる旨みとコク 🔸しっかりした果皮で食べ応えも◎ 🔸実だけでなく、芯やヒゲまで赤い！ そして、この赤色の正体は 「アントシアニン」。 🔸アントシアニン量はイチゴの約2.5倍 🔸抗酸化力は一般的なスイートコーンの約2.1倍✨ 高い抗酸化作用も期待

京都・烏丸七条にある 「漬野菜 isoism」さん。 @isoism0715 https://www.instagram.com/reel/DbvRa5svIE0/?utm_source=ig_web_copy_link 12種類の漬け野菜がずらり✨🍅🥒 初めていただいた時、 「野菜って、こんなに自由だったんだ。」 と感動しました🥹✨ こちらのお店は、
オーナーさんご自身が農家さん。 朝採れ野菜をその日のうちに調理し、
野菜ごとに一番美味しくなる "漬け方"を日々研究されています🥬 白ワインに漬けたトマトは、
まるでフルーツのような甘さ。 みょうがには豚しゃぶ、
ゴーヤには鴨ロース。 一皿一皿に、
「どうすれば野菜が一番輝くか。」
そんな想いが込められていました✨ さらに感動したのが「ベジブロス」。 野菜の皮や切れ端まで大切に使い、
旨みも栄養も最後までいただくスープです。 そして、締めは季節の土鍋ごはん🍚 この日は、鱧・大葉・みょうが 梅肉オイルを合わせた 夏限定の味わい✨ ふたを開けた瞬間に広がる香りまで ごちそうでした♡...

忘れられない香りと、 とろける感動のメロン🍈 先日、素晴らしいメロンに 出逢いました。 愛知県・渥美半島で、 渡辺さんをはじめとする 渥美半島メロン研究会の皆さんが 研究を重ねて育てられた品種✨ 2024年、「渥美の陽光-HIKARI-」 は 野菜ソムリエサミットで 最高金賞を受賞🏆 日々のご努力が叶って 本当に素晴らしいです😭💕 箱を開けた瞬間、 南国フルーツを思わせる 芳醇な香りがふわっと広がります。 ひと口食べると、 繊維を感じないほど なめらかで、とろける食感。 糖度15度前後の しっかりした甘みがありながら、 後味は驚くほど爽やか。 メロン特有のイガイガ感も少なく、 最後のひと口まで 心地よく味わえました✨ 食べ頃まで追熟させると、 香りも甘みもさらに豊かに。 そのままいただくのはもちろん、 生ハムを添えるだけでも 特別な一皿になります😊 栄養面では、 🍈β-カロテン 👉皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます 🍈カリウム 👉体内の余分なナトリウムの排出を助け むくみ対策に役立つ効果が期待 美味しさの向こうには、 生産者さんの