古都奈良 春を届ける『香りごぼう』
今年も大好きな旬の恵みに出会えました。
柔らかく香り高い✨「香りごぼう」は、大和野菜の《大和こだわり野菜》の一つ。
直売所などでも並び出すと春がやってきたなぁ✨🌸と感じるお野菜の一つです。
1975年まで金剛葛城山の山麓の扇状地で、水稲裏作の作物として盛んに栽培されていました。
今は五條市、北宇智地区を中心に栽培され、４月～５月といった短期間楽しめます❣️
ごぼうは砂地を含んだ水はけのいい土地を好むお野菜。
まさにごぼう作りに適した土地だからこそ素晴らしい逸品が育つのですね。
《特徴✨》
🔹ごぼう本来の香りが強い。
🔹あくが少ない。
🔹若いので肉質が柔らかい。
🔹根部が20ｃｍと短い。
以前、香りごぼうの畑に取材でお邪魔しました。冬に育つごぼうとは異なり、若い根はスッとぬけちゃってビックリ😆‼️
掘り立ての香りごぼうを、豚肉と一緒に蒸してポン酢と一緒に食べましたが、みずみずしくて美味しかったなぁ🙌✨
きんぴらにしたり、香りごぼう＆新玉ねぎのW春野菜のかき揚げも絶品✨💕
あくが少ないので、ごぼうサラダとしても幅広いく楽しめます♬
農家さんおススメは、香りごぼうの味噌漬けだそう🎶
砂糖、みりん、みそ、だし昆布を混ぜ合わせたものを段々に重ねて容器などに入れ、冷暗所などで１日間ほど漬けます。
香り高いごぼうに味噌の深みのあるコクが加わりご飯が進む一品に❣️
ごぼうは、なんといっで食物繊維がたっぷり❗️
ここに味噌を加えることで、
『食物繊維×発酵食品』の力で、最強の美腸のソールフードの完成✨😍
こんな時期だからこそ、腸内環境を整えて免疫力を上げていきたいですね👍✨💕
旬のパワーを頂きながら、どうかこの週末もお元気にお過ごし下さいね❤️
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