【モロッコいんげん✨🌿】

鮮やかな緑の「モロッコいんげん」に出逢いました💚

平たい莢ごと楽しむ

夏〜初秋が旬のお豆です。（6〜10月）

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他のいんげんより一回り大きくて

長いのが特徴。

幅広で平べったい莢は、

見た目も存在感があります✨　

でも筋が少なく、とてもやわらか♡

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食べてみると、まず感じるのは自然な甘み。

噛むとシャキッとした歯ごたえがありながら

中はほっくり。

青臭さが少なく、旨みが濃いので

「豆ってこんなに美味しいんだ！」と驚かされます。

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下処理は簡単☝️

ヘタを落として、塩2％の湯で約1分

→冷水で色止め。

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調理の幅も広がります🌿

・レンチンで「ごま和え」→甘みが際立ちます♬

　個人的には白和えも大好き♡

・にんにく＆オリーブオイルでガーリックソテー🧄

　時に、粉チーズをふっても美味しい🤍

・厚揚げと一緒にさっと煮ると

　出汁を吸ってやさしい旨みに。

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選ぶなら、色鮮やかでハリがあり

やや細めのものを選びましょう。

⇨ふっくらしすぎていないもの

表面に豆の形がくっきり出ているものは

成長しすぎていて、硬く食感が落ちます。

保存は、乾燥と低温から守ることが大切！

⇨濡らしたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ

冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう♪

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ひときわ大きくて旨みが豊かなモロッコいんげん。

出逢えたら、ぜひ食卓で

“平さやのごちそう感”を味わってみてくださいね💚

@hiromi_seki163