人参といえば、「オレンジ」色🥕‼️
ですが、最近は濃い紫色のような品種も見かけるようになりましたね🎶
そう！こちらはポリフェノールなどの抗酸化力の強い栄養素を持つ「黒人参」。
切ってみると、中身は鮮やかな深い紫。
野菜の織りなすバイオレット✨美しい❣️
この紫色は、ポリフェノール「アントシアニン」という色素成分。
では、通常のにんじんに含まれている「カロテン」は含まれてないのかな？
と思いがちですが、ちゃーんと「カロテン」もたっぷりな上に、特有の色素成分「アントシアニン」も含んでいる✨‼️
まさにこの一本にものすごいパワーが秘められているのですね🙌🙌
美味しいおススメの食べ方は、是非まずは、カラー人参のサラダスティックで！
とにかく甘みが強く、噛むほどに大地のパワーが凝縮されているー✨
では、スムージーでも美味しいのでは⁉️とチャレンジしたら、驚きのおいしさ✨
天然の甘さが際立ち、お砂糖いり？と思うくらい甘く仕上がりました。
あと、「アントシアニン」は、熱に非常に強い成分で、加熱調理しても成分は変わらず、効能はそのまま🙌
ただ、色を楽しみたい💕というときは、さっと炒める程度に😆
油との相性も抜群‼️
普通の人参と、2色の胡麻風味のキンピラに仕上げたり、キャロットラペの黒人参バージョンも甘味が強くて驚きのおいしさ✨
⬆️常備菜にもなって、お弁当にも大活躍ですよ。
今の時期、免疫力アップのためにも、是非こういった色の濃いお野菜をたっぷり撮って、健やかにお過ごしくださいね❣️(^-^)
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