「香り松茸、味しめじ」
この言葉をきくと、もうすっかり秋🍁
この〝味しめじ〟は、『大黒本しめじ』を指すんです。
京丹波の豊かな自然で育まれた とっても希少なしめじ。
人工栽培が非常に難しく、一般に出回ることがなかったため、『幻のきのこ』とも言われているのですよ🍄✨
別格の旨味と歯応えの素晴らしいとして、料亭などからも珍重される逸品(๑˃̵ᴗ˂̵)
京丹波の地域のみで生産されており、なんと！国内生産のほぼ100％を占めています。
この『大黒しめじ』縁起が良さそうなお名前ですよね。
実は名前の由縁はこの姿に✨
茶色の傘に、大黒様のお腹のように膨らんだ白く立派な軸。
そう！七福神のひとり「大黒様」のお腹に見立て、「大黒しめじ」と呼ばれ、古くから珍重されてきたのです。
お正月などの季節のお祝い事、特別な日のおもてなしに食されてきました🎶
味わいも格別‼️
苦みも無く、噛めば噛むほどに旨み成分が溢れてくるー(๑˃̵ᴗ˂̵)
焼物、汁物、煮物、シンプルに揚げ物など、和洋中どのような調理法でも、驚くほどマッチング‼️
一皿の旨味、風味をグッと底上げしてくれる⤴︎⤴︎✨
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で低カロリー！！
また、きのこ類に含まれるβ-グルカンは免疫力upが期待されます🙌
美味しくて、ヘルシーで、免疫力upへ‼️
嬉しいですね💕
最近はこだわりの道の駅でも見ることができるようになりました！！
今年の秋は、旨味が凝縮された縁起のよいキノコで、どうか味覚の秋🍁をお楽しみくださいね╰(*´︶`*)╯♡
