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桜の花も咲き始め、ポカポカ陽気に包まれて、すっかり春ですね🌸 こちらは、最近人気上昇の山菜、カンゾウ（萱草）。 ユリ科ワスレグサ属の多年草。 夏には、50～70㎝ほどのユリに似た淡い橙色の花を咲かせますが、カンゾウはその若芽です🌿...

こちらは菜の花の中でも『白菜の菜の花』。 可愛い春のブーケみたい🌿🎵 「菜の花」とは、特定の植物はなく一般的には、アブラナ科アブラナ属すべての花の総称をいいます。 ナタネ、カブ、白菜、キャベツ、ブロッコリー、小松菜、ザーサイなど多くの食用の菜の花の品種がありますが、他に...

クルンクルン🎶としたフォルムがなんとも可愛い💕 こちらは、スナップエンドウの新芽部分だけを収穫した「ピーテンドリル」🌱 つまりスナップエンドウのスプラウト❗️ 「ピー」は、エンドウ豆 「テンドリル」は巻き髪(つる） わぁ✨ そのネーミングも可愛いですね❤️...

可愛らしい小さな葉野菜。 こちらは、芽キャベツとケールを交配して誕生した「プチヴェール🥬」 1990年に平成２年に静岡県で増田採種場によって開発されたアブラナ科の新顔野菜です。 フランス語の小さいという意味の「プチ」Petitと、緑という意味の「ヴェール」Vert　を合わ...

まるでさつま芋？！のような形。 こちらは、『究極のダイエット野菜』などといわれ、数年前から注目されるヤーコン❗️ キク科に属する根野菜です(๑˃̵ᴗ˂̵) なぜダイエットに効果的かといえば、実はヤーコンにはオリゴ糖がたっぷり！！...

「全国の苺を食べ比べしたい！」と思うくらい、苺の美味しい季節となりましたね（๑˃̵ᴗ˂̵)❣️ 私の生まれ育った奈良では、「あすかルビー」と「古都華」が人気✨✨ 「あすかルビー」は、なんといってもジューシー🎶　そう！果汁が多く、糖度も高めで程よい酸味が...

春の訪れを感じるイタリア野菜に出逢いました✨🌸🌿 その名もチーマ・ディ・ラーパ✨ イタリア語で「Cima di rapa」は、〝かぶの先っぽ”と言う意味。 アブラナ科アブラナ属のイタリアのカブの「菜の花」のこと🌿...

お野菜なのに、〝かつお〟菜？！ と思われた方もいらっしゃるかもしれません(๑˃̵ᴗ˂̵) かつお菜は古くから福岡県で栽培されてきたアブラナ科の葉野菜。 「高菜」の近縁種とされています。 この名前にまつわる説が面白い🎶...

まるで、大きな蕗の薹みたい❤️ こちらの春野菜は『蕾菜』✨🌸 アブラナの一種で、からし菜の変種といわれています。 👉からし菜は、『葉』を食用とするもの 👉つぼみ菜は、大きな株から出てくる、わき芽（蕾）の部分を食用とするもの...

大根の世界って、色鮮やかでおもしろい❗️ 以前は赤大根をご紹介しましたが、今日は黒大根と、ビタミン大根をご紹介🎶 「黒大根」は、その名の通り皮が黒い大根❗️ 食育で、小さなお子さま達に見せると、「あれ？真っ黒な泥がついたままだよー」って（笑）✨...

キウイフルーツの酸味と甘味のバランスが大好き✨💕 グリーンもゴールドも両方に目がない私ですが、先日レインボーレッドキウイに出逢いました❣️ カットしてみると、「わぁ✨ キレイ！！」 放射線上に広がる鮮やかな赤。...

立春がすぎて、暦上では春！ でもまだまだ朝晩は冷え込みますね✨ 自然界では、寒さの中じっくり育った冬野菜と芽を出し始めた春野菜、両方が楽しめる時期(^-^)🌿 たまにはオウチの食卓で、シェフの味を思いっきり堪能してみませんか？？...

白と紅紫のコントラストが何とも可愛い✨💕 こちらは、滋賀県の伝統野菜『日野菜』。 滋賀県日野町が発祥地であるためこの名が付けられた、蕪の一種です(^^) 葉を付けたまま、甘酢漬やぬか漬けなど漬物に✨ 漬けたときに淡いピンクの色を出すことから「桜漬け」と呼ば...

インディアンのスタミナ源✨❗️と言われてきたほど栄養価が高いお野菜、アピオス‼️ 原産地は北アメリカ、北西部とされるマメ科のつる性植物🍃 でも一般的な豆のようなものではなく、ネックレスのように繋がる根茎をいただきます(^-^)...

熊本県熊本市植木町にある大好きな果樹園。 野菜ソムリエプロの宮本好美さん @rika.mama.y.m から、今年もフレッシュな香り溢れる『肥の豊』が届きました。 皮をむいた瞬間、お部屋中にあの芳醇な香りが✨✨🥰...

キレイ✨まるで白い「花ビラ」を集めたみたい🌸 免疫力アップの効果が注目される今、 ・美味しい！ ・旨味たっぷり！ ・食のパワー満載！ の三拍子揃った最強のキノコがあるんです。 その名も、『ハナビラタケ』✨✨ 幻のキノコとしても珍重されているんですよ。...

『ご長寿野菜』なんていわれるくらい、栄養がたっぷりの小松菜❣️ β-カロテン、ビタミンＫ、ビタミンB群、Ｃ、カルシウム、鉄、食物繊維など様々な栄養素を含んでいます。 中でも私が最近ハマっているのが、『ちぢみ小松菜』‼️ 霜にさらすことによって葉に厚みと縮れが生じ、甘みが増す...

人参といえば、「オレンジ」色🥕‼️ ですが、最近は濃い紫色のような品種も見かけるようになりましたね🎶 そう！こちらはポリフェノールなどの抗酸化力の強い栄養素を持つ「黒人参」。 切ってみると、中身は鮮やかな深い紫。 野菜の織りなすバイオレット✨美しい❣️...

美しい！まるで仏様の花…✨ 柔らかい皮は、一輪の花が開いたみたいな装いにも🌸 今日は七草の粥の日ですね^ - ^ 春の七草の一つ、「スズナ」にあたるカブについて今日はお話したいと思います🎶 中でもこちらのカブは、生でも味わえると評判の、甘くて柔らかい蕪『もものすけ』。...

2020年もカウントダウンが近づいてきましたね(^-^) 今年もInstagramで繋がれた全ての皆さんに感謝でいっぱいです。 たくさんの温かいコメントにも、大きなパワーをいただいています！有難うございます❗️ 今日は、お正月に飾る「葉牡丹」を買いに行った帰り道、同じキャベ...